Protein
Protein, yapı dokuları, hücreler ve kaslar dahil olmak üzere vücuttaki birçok fonksiyondan sorumlu anahtar bir elementtir. Yağ ve karbonhidratlı protein, vücudun hayati süreçleri gerçekleştirmek için ihtiyaç duyduğu ana enerji kaynağıdır. Protein, protein bakımından zengin gıda kaynaklarından elde edilecek olan dokuz tanesi gerekli olan yirmi çeşit amino asit grubundan ve vücut içinde üretilebilen diğer gerekli olmayan türlerden oluşur
Protein kaynakları
Protein kaynakları çeşitlidir; bazıları hayvandır, bazıları bitkidir, bunlardan bazıları:
- Deniz ürünleri ve balık : Balık ve deniz ürünleri, diğer hayvansal protein kaynaklarından farklı olarak, protein yüksek besin değeri düşük yağ bakımından zengindir.
- Kanatlı eti : İyi bir hayvansal protein kaynağıdır; burada protein kaynaklarının derisi olmayan tavuk göğsünün kesilmiş kısımları kırmızı ete kıyasla düşük yağlıdır.
- kırmızı et : Protein açısından zengin kaynakların yanı sıra vitamin ve minerallerden elde edilen kırmızı et.
- yumurta : Yumurtalar yüksek kaliteli protein kaynaklarıdır ve aynı zamanda ucuz hayvansal protein kaynağıdır. Kahvaltıda yumurta yemek, açlığı uzun süre azaltmaya yardımcı olur.
- Süt ve süt ürünleri Süt ürünleri protein açısından zengindir ve ayrıca kemik inşası için gerekli olan kalsiyum ve D vitamini içerir.
- Bakliyat : Fasulye, mercimek ve nohut gibi bakliyatlar gıdadaki iyi protein kaynaklarıdır ve sindirime yardımcı olan ve uzun süre tokluk ve tokluk hissi veren diyet lifleri içerir. Baklagillerden biri, bir ons ızgara ette olanlar için eşit miktarda protein içerir.
- Soya : Soya sütü ve tofu peyniri, diğer yağ açısından zengin proteinlere iyi bir alternatiftir, ayrıca kolesterolü düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
- fındık : Badem, fındık, yer fıstığı ezmesi, yer fıstığı, ceviz, ayçiçeği çekirdeği ve ceviz, yararlı proteinlerin yanı sıra faydalı yağların zengin kaynaklarıdır.
Protein Fonksiyonları
Proteinler tüm dokularda bulunur ve vücutta meydana gelen her sürecin bir parçasını oluşturur ve aşağıdakiler dahil birçok işlevi vardır:
- Antikorlar, amyuno globin gibi vücut bağışıklıklarından sorumludur.
- Vücuttaki kimyasal reaksiyonlardan sorumlu enzimler, örneğin: fenilalanin hidroksilaz.
- Hormonlar, işlevlerini yerine getirmeleri için onları motive etmek üzere hücrelere ve organlara sinyal iletmekten sorumludur.
- Hücre ve dokuların oluşumunu içerir, onları destekler ve aktin proteini gibi kasların hareketine neden olur.
- Fruktin proteini gibi hayati moleküllerin vücutta depolanmasına ve salınmasına katkıda bulunur.
Günlük protein ihtiyaçları
Günde ihtiyaç duyulan protein miktarı, bireyin kilosuna ve yaptığı fiziksel aktivite türüne bağlıdır. Sağlıklı insan ortalama aktivitenin toplam günlük protein kalorisinin% 10-15’i, vücut ağırlığının Kilogramı olmasını önerirken, hamile kadının yaklaşık 10 gram veya daha fazlasına ihtiyacı vardır ve emziren kadının günde 20 gram protein alması gerekir. Bebek için yeterli miktarda süt üretebilir. Sporcular kas inşa etmek için daha fazla proteine ihtiyaç duyarlar ve onlar için gerekli protein miktarı spor aktivitesinin türüne, egzersizlerin süresine ve yoğunluğuna bağlıdır.
Aşırı protein alımı
Proteinlerin vücuttaki büyük önemine rağmen, abartı olmadan orta derecede tedavi edilmelidir; bazı insanlar protein açısından zengin ve karbonhidrat bakımından düşük bir diyete güvenir, bunlar arasında kilo verme, kas geliştirme de vardır.
Tıbbi çalışmalar, özellikle bu diyete düzenli egzersiz eşlik etmiyorsa, büyük miktarlarda protein yemenin vücuda zararlı olduğunu göstermiştir. Protein miktarındaki artış, vücudu ketonlar adı verilen toksik maddeler oluşturmak için iter ve ketonlardan kurtulmak için böbrekler, vücudu büyük miktarda sıvı kaybına maruz bırakan ve kurumasına neden olan ek bir kart çalıştırmalıdır. vücut ve aşağıdaki belirtilerin ortaya çıkması ile birlikte böbrek stresi:
- Kemiklerde kırılganlığa neden olan kalsiyum eksikliği.
- Yorgun ve baş dönmesi.
- Ağızda kötü bir koku var.
- Kandaki kolesterol seviyesini arttırın, kalp hastalığı olasılığını artırın.
- Böbrek taşı şansının artması.
- Gut: Büyük miktarda hayvansal protein yemek, eklemlerde biriken şiddetli ağrıya neden olan borik asit üretimini arttırır.
- Artan kanser riski: Çalışmalar, büyük miktarda hayvan proteini yemenin, karaciğeri insüline benzer büyüme faktörü üretmeye teşvik ettiğini ve bu da kanser hücrelerinin büyümesini teşvik ettiğini göstermektedir.
- Kas kütlesi eksikliği.
- Karbonhidrat bakımından düşük protein bakımından zengin bir diyet yemek, vitamin ve lif eksikliğine yol açar.
Protein Hassasiyeti
Bazı insanlar belirli yiyecek türlerini yerken alerjik semptomların ortaya çıkmasından ve en yaygın gıda alerjisi türlerinden biri olan protein duyarlılığından muzdariptir. Protein duyarlılığı, vücudun bağışıklık sisteminin süt, yumurta, yer fıstığı, ceviz ve istiridye gibi bazı gıdalarda bulunan proteine anormal bir reaksiyonu olarak tanımlanır.
Duyarlılık, proteinlerin pişirme sıcaklığından veya gastrik asitlerden ve sindirim enzimlerinden etkilenmediği için oluşur, bu nedenle amino asitlere dönüşmeden oldukları gibi kalırlar ve kan dolaşımına protein formunda emilirler ve çeşitli organlara ulaşırlar. vücutta alerjinin yayılmasına neden olan vücut, bağışıklık sisteminin antikor üretimi ile alerjenlerin tedavisine yanıtı, aşağıdaki gibi alerji semptomlarının ortaya çıkmasına neden olur:
Alerjiler, neden oldukları yiyeceklerden, acil durumlarda adrenalin kullanımından ve antihistaminikler ve bronkodilatörler gibi alerji semptomlarını hafifletmek için tedavilerden kaçınarak tedavi edilir.