Susam
Sesamum indicum, Susam ailesine ait otsu bir bitkidir. Yaklaşık 70 cm uzunluğundadır. Susam bitkisinin karşıt yaprakları, beyaz ve pembe çiçekleri, küçük, parlak oval şekilli yumurtalık tohumları vardır. Susam tohumları her biri 3.5 cm’lik cüzdanlarda toplanır. Susam Hindistan, Çin, Japonya, Mısır ve Latin Amerika’da yetişir ve yaz ortasında toplanır. Tadı ve aroması için, iki yıl boyunca besin değerini koruyabilen hoş, kokusuz bir bitkidir.
Susam tohumları, birçok tıbbi ve terapötik özellik sağlayan, yüksek konsantrasyonlarda magnezyum, manganez, kalsiyum, bakır, demir ve fosfor gibi birçok mineral içerir. Nefes darlığı, astım, göğüs ağrısı, öksürük, Balgam gibi birçok solunum probleminin tedavisinde faydalıdır, hazımsızlık problemlerini tedavi eder, kolon ağrısını hafifletir, toksinleri ve kalıntıları temizleyen ve koruyan antioksidan maddeler içerir ve kalp kası için bir gıda toniği.
Susam yağı
Yağ, susam tohumlarının ağırlığının yaklaşık% 50’sini içerir, ağırlığın% 20’si proteinlerden kaynaklanır ve susamın geri kalanı az miktarda nişasta, selüloz ve diğer maddelerden oluşur ve birkaç yağ asidi üzerinde susam içerir, dahil olmak üzere: sabun ve endüstriyel tereyağı endüstrisinin üretiminde kullanılan yağlı asit, laktik asit, Serg yağı, eski zamanlardan beri bilinen birçok sağlık ve terapötik faydaya sahiptir.
Susam yağının faydaları
Susam yağı aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahiptir:
- Bağırsak hareketlerini aktive eden, kabızlığı önleyen ve ayrıca kolon sağlığı sorunlarını tedavi eden lif içeriği nedeniyle sindirim sisteminin işlevini güçlendirir.
- Vücuttaki yağ yakma ve eliminasyon seviyelerini artıran aktif fibroksamin içeriğinden dolayı aşırı kiloyu azaltmaya ve kaybetmeye yardımcı olur.
- Çürüme ile savaşarak ve çürüyen bakterileri ortadan kaldırarak ağız ve dişlerin sağlığını geliştirir. Ayrıca dişleri çevreleyen kireçli tabakayı çıkarmaya, dişleri beyazlatmaya, kanama gibi diş eti problemlerini azaltmaya ve ağızdaki kötü nefes problemini ve kuru boğaz problemini çözmeye yardımcı olur.
- Cildin kolajen üretiminde önemli bir rol oynayan ve cilde gerekli esnekliği veren çinko içeriği nedeniyle etkilenen bölgeyi onarmaya ve hasarlı cilt hücrelerini onarmaya yardımcı olur. Hücre yenileme sürecinde önemli olan bitki proteinlerinin iyi susam içeriği onu sağlıklı ve cildin tazeliğini koruyan ve problemlerini çözen bitkilerden yapar.
- Kan şekeri seviyelerini düşürür ve bağırsakta şekerin emilimini ve iyileşmesini düzenleyen ve tip 2 diyabet insidansına ve bazı diyabet ilaçlarının çalışması için katalizör rolüne karşı koruyucu bir role sahip olduğu için lif içeriği nedeniyle bunları kontrol eder.
- Yüksek tansiyon seviyelerini düşürür ve kontrol eder, kardiyovasküler sağlığı, ateroskleroz, magnezyum, aktif susam ve susam gibi birçok güçlü antioksidanı iyileştirir. Ayrıca kalp fonksiyonu ve fonksiyonunu destekleyen sağlıklı yağ asitleri içerir.
- Düşük kolesterol seviyelerini (kötü kolesterol) azaltır ve kandaki yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol seviyelerini yükseltir.
- Eklem sağlığını korur, şişlik olarak iltihap belirtilerini azaltır, bakır element içeriği ve birçok anti-enflamatuar antioksidan nedeniyle romatoid artrit ile savaşır.
- Kemik sağlığını geliştirir, kemik yoğunluğunu güçlendirir ve artırır ve kemik sağlığı ve büyümesi için önemli olan iyi kalsiyum içeriğinden dolayı osteoporoza karşı korur.
Susam ve susam yağının hassasiyeti
Çeşitli raporlar, susam alerjisinin yaygınlığının son yirmi yılda dünya çapında önemli ölçüde arttığını göstermiştir. Bununla birlikte, susam, gıda üreticileri için gıda kapağında bulunması gereken alerjenler listesine henüz eklenmemiştir.
Araştırmalar, gıda alerjisi olan çoğu insanın fıstık ve soya fasulyesi gibi rafine yağlarını güvenle tüketebileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, susam alerjisi olan bireylerin genellikle bis olmadığı için zeytinyağından uzak durmaları önerilir.
Çocuklar için, susamın hassasiyeti çocuklar arasında önemli ölçüde yüksektir ve potansiyel olarak ölümcül alerjik şok olarak bilinen çok ciddi bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Bu nedenle, susam ve türevleri çocuk menüsüne dahil edildiğinde, özellikle çocuk bir yıldan azsa, bir aile üyesi belirli gıdalara alerjisi varsa, egzama veya atopik dermatiti varsa ve çocuğun susam ve türevlerine karşı alerjidir, ya da değil, aşağıdaki semptomlara dikkat edilmelidir, Çocukları bir reaksiyon olarak enfekte edin Susam’a karşı pes, Ve bu semptomlar:
- Kusma.
- Mide bulantısı.
- ishal.
- Karın krampları.
- Deri döküntüsü.
- Baş ağrısı.
- Öksürük.
- Tıkanıklık ve burun akıntısı.
Bu semptomlardan herhangi biri çocukta ortaya çıkarsa, durumun ciddiyetini teşhis etmek için doktora gitmeniz ve gelecekteki reaksiyonların daha şiddetli olmasını önlemek için tavsiye vermeniz önerilir. Susam yağını kızartmada birkaç kez kullanmaya karşı uyarır çünkü insan sağlığına zararlı bir maddeye dönüşebilir.