Proteinler insan vücudunda önemli bir besindir, bazik ve esansiyel olmayan amino asitlerden yapılır. Protein, insanlarda, hayvanlarda ve bitkilerde yaşayan vücudun her hücresinin bileşiminde ve işlevlerinde önemlidir ve hatta virüsler için gereklidir.
Bitkiler topraktan ve havadan protein yaparlar. İnsanlar ve hayvanlar besledikleri yiyeceklerden protein alırlar.
Proteinler çok önemlidir, çünkü vücudun büyümesi ve sağlığı için faydalı hayati amino asitler içerirler. Vücuttaki kasların oluşumunda gerekli olan dokuları oluşturmak için en uygun besindir. Proteinler vücutta kalori yakmanın en etkili parçasıdır. Cildi ve kemikleri oluşturmak ve sağlıklı tutmak için önemlidirler. Proteinler insanın önemli bir bileşenidir ve diğer iki bileşen karbonhidratlar ve yağlardır. Protein karbon, azot, hidrojen ve oksijen içerir ve bir miktar demir ve fosfor içerir. Proteinlerin iki kaynağı vardır: bir hayvan kaynağı ve bir sebze kaynağı.
Hayvansal protein, balık, yumurta ve süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri gibi et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinde bulunur.
Bitkisel protein bulunur: buğday, pirinç, mısır gibi tahıllar, fasulye, mercimek, beyaz fasulye ve diğerleri gibi baklagiller.
En iyi protein kaynağı peynir, balık, et ve süttür. Bu proteinlere “tam proteinler” denir. Çünkü vücutta yeni proteinlerin üretimine katkıda bulunan tüm gerekli amino asitleri yeterli miktarda içerir.
Eksik proteinler, bir veya daha fazla amino asit içermeyen ve tahıllarda, baklagiller, kabuklu yemişler, sebzeler ve meyvelerde bulunan proteinlerdir. Meyvelerdeki besinler önemlidir çünkü vücutta sağlıklı cilt ve sağlıklı saçlar sağlarlar. Hangi meyve veya meyve suyu olsun yenilebilir.
Proteinler çeşitlidir :
- Yumurta ve mısır yağında bulunan basit proteinler hidrolize edilir ve içlerindeki amino asitlerin oranı iyidir.
- Bileşik proteinler: bir besin veya inorganik moleküllerin proteinlerle kombinasyonu.
- Proteinler proteinin ısı ile çözünmesiyle elde edilir ve amino asitler içeren türevlere ayrılır.
Proteinlerin Önemi:
- Proteinler hormon geliştirmeye katkıda bulunur.
- Proteinler hücreleri yeniler.
Proteinlerin Faydaları:
- Kırmızı kan hücrelerinin bileşimi.
- Tiroid bezleri tarafından salgılanan hormonların oluşumu, insülin hormonları ve enzimlerin oluşumu.
- Protein, yıpranmış dokuları yenileyerek yeni kemik dokuları oluşturmak için çalışır.
- Proteinlerin sindirimine yardımcı olur.
- Protein bir kalori kaynağıdır.
Gençlerde vücuttaki protein eksikliği, büyüme sürecinin zayıflığına neden olur ve yetişkinlerde bunun eksikliği saç veya kas büyüklüğünün kaybına neden olabilir.
Vücuttaki protein eksikliğinin belirtileri: vücutta enerji eksikliği ve yorgun hissetme.
Vücut fazla miktarda protein içeriyorsa, vücutta daha fazla oran kemiklerde kırılmaya ve böbreklerde taş oluşturacak olmasına rağmen, yağ formunda saklanacaktır.