B vitaminleri
B vitaminleri, tiamin (B1 vitamini), riboflavin (B2 vitamini), niasin (B3 vitamini), biyotin, pantotenik asit, B6 vitamini, folat ve B12 vitamini de dahil olmak üzere suda çözünen vitaminlerdir. B vitaminleri tüm işlemler için gereklidir Bazı iddialarda belirtildiği gibi enerji vermese de, enerjiyle ilişkili koenzimlerin bir sonucu olarak karbonhidrat, protein ve yağın enerjisiz işlemlerinde gereklidir. Tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve biyotin Enerji karbonhidratlardan, yağlardan ve proteinlerden salınır. B6 vitamini bir amino asit görevi görür. B12 vitamini ve folat, vücudun tüm hücrelerine enerji veren sindirim sistemi hücreleri ve kırmızı kan hücreleri gibi hücrelerin bölünmesine ve çoğalmasına yardımcı olur.
Birçok B vitamini, birbirlerinin aktivasyonunda folat ve B12 vitamini benimsenmesi ve forma dönüşümde riboflavin üzerine B6 vitamininin benimsenmesi gibi işlevlerini yerine getirmek için birbirlerine güvenir ve ayrıca aktiftir. B vitaminlerine enerji içermeyen reaksiyonların benimsenmesi, herhangi bir işlevin olmaması tüm fonksiyonları etkiler. Enerjiye ihtiyaç duyan vücut, bu vitaminlerin herhangi birinde benzer eksiklik belirtileri üretebilir. Nadiren, sadece bir B vitamini eksikliği elde edilir ve birey vitaminleri ayrı ayrı almaz, ancak farklı gıdalarda birlikte alır. Çünkü bu vitaminler j’de depolanmaz. Suda çözünen vitaminlerin tuzlarda olduğu gibi pişirme suyunda kaybedilebileceğini belirtmek gerekirken, fümigasyon gibi su bazlı olmayan pişirme yöntemleri bu vitaminleri korur. Bu yazıda B vitaminlerinin en önemli besin kaynakları için iyi.
B vitamini kaynakları
Örneğin, tahıllar ve unlu mamuller grubu hem tiamin, riboflavin, niasin hem de folat sağlar. İki sebze ve meyve grubu büyük miktarlarda folat sağlar, Et grubu da iyi miktarlarda tiamin, niasin, B6 vitamini ve B12 vitamini sağlar. Süt, riboflavin ve B12 vitamini için iyi bir kaynaktır.
Tiaminin besin kaynakları
Tiamin, ısı, oksidasyon ve iyonlaştırıcı radyasyon nedeniyle uzun süreli pişirme için gıdalarda kaybolabilir ve gıdalarda yaygındır. Kaynakları tam tahıllar, desteklenen tahıllar ve karaciğeri içerir.
Riboflavin besin kaynakları
Riboflavin ısı ve pişirmede kararlıdır, ancak ultraviyole ışığa maruz kaldığında zarar görür. Bu nedenle, süt koyu kutularda satılır, böylece içeriği riboflavinden etkilenmez ve bazal ortamda zarar görür. Bu nedenle baklagillere karbonat eklemek, içeriğinin çoğunu kaybetmesine neden olur. Vitamin ve en çok besin kaynağı riboflavin sütünü ve ürünlerini içerir ve tüketilen miktarlar nedeniyle tüm tahılları veya bu vitaminin büyük bir kısmını sübvanse eder ve karaciğer olarak kabul edilir ve et ihracatı da zengindir, brokoli gibi, ıspanak ve kuşkonmaz, kalori içeriğine kıyasla iyi vitamin içeriği kaynaklarıdır.
Niasinin besin kaynakları
Niasin gıda kaynakları, doğrudan protein içeren gıdaların yanı sıra protein içeren tüm gıdaları içerir. Vücut amino asit triptofandan yapabilir, bu nedenle diyet yeterli protein içerdiği sürece vücut yeterli niasin alamaz. Doğal diyet genellikle yeterli miktarda niasin doğrudan sağlar ve mantar, kuşkonmaz ve sebzelere ek olarak en önemli gıda eti, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt, tam tahıllı ve sübvansiyonlu ve yer fıstığı ve maya kaynaklarını içerir. Pullar, el konulan niasin kalorisi miktarına göre onaylandıklarında iyidir. Genel olarak, niasin, ısıya dayanıklı olduğu için pişirme, yiyecek hazırlama ve depolama sırasında suda çözünen diğer vitaminlerden daha kararlıdır.
Biyotinin besin kaynakları
Biyotin çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılır ve çeşitli diyetler vücudun ihtiyaçlarını karşılar. Birçok gıdanın içeriği tanımlanmamıştır. En iyi et kaynakları et, yumurta sarısı, soya fasulyesi, balık ve kepekli tahıllardır. Sindirim sisteminde faydalıdır, vücuda ılımlı miktarlarda katkıda bulunur, ancak bu bakterilerden üretilen büyük miktarda biyotini emmez, bu da dışkı ve idrarla konulan biyotin miktarına yansır. Elleçlenen miktarlardan daha fazla, Bakteriyel üretim miktarı.
Pantotenik asitin besin kaynakları
Bantotenik asit tüm bitki ve hayvan dokularında bulunur ve gıdalarda yaygın olarak bulunur, böylece düzenli diyetler kolayca sağlar. Ana kaynakları et (özellikle karaciğer ve kalp) içerir. Mantar, avokado, brokoli, yumurta sarısı, maya, süt, tatlı patates, domates ve kepekli tahıllar Bantotenik asit ayrıca pişirme ve depolamada kararlıdır, ancak buz çözme sırasında donmuş etten kaybedilebilir. Konserve işlemi sırasında da kaybolur ve kıyıldığında da yaklaşık yarısı da tahıldan kaybolur, tahılın dış katmanlarında bulunur.
B6 vitamini besin kaynakları
B6 vitamini gıdalarda yaygın olarak kullanılır ve gıda kaynakları et, kümes hayvanları, balık, patates ve brokoli, havuç, domates suyu ve muz, karpuz, erik suyu, bakliyat, karaciğer gibi bazı asidik olmayan meyveleri içerir. takviye edilmiş tahıllar, soya ürünleri, fındık, B6 Vitamini ısıdan zarar görür ve biyoyararlanımı bitki kaynaklarında hayvan kaynaklarına göre daha düşüktür.
Folat besin kaynakları
Folat ayrıca folat veya folik asit olarak da bilinir. Sebzeler ve baklagiller zengin bir folat kaynağıdır. Yeşil yapraklı sebzeler, ıspanak, kuşkonmaz ve brokoli için farklı bir kaynaktır. Tohumlar, portakal suyu ve kepekli ekmek de karaciğere ve tohumlara ek olarak iyidir. Et, süt ve süt ürünleri zayıf bir folat kaynağıdır. Bu vitamin, yemek ve depolama sırasında yiyecek içeriğinin yarısının kaybedilebileceği ısı ve oksidasyondan zarar görür.
B12 vitamini besin kaynakları
B-12 vitamini, sadece hayvan kaynaklarındaki diğer vitaminlerden ayırt edilir. Yeterli miktarda ete sahip bir kişi, yeterli miktarda B12 vitamini alımını sağlar. Kaynakları et, kümes hayvanları, balık, kabuklular, süt, peynir ve yumurtaları içerir. Yeterli yumurta ve süt yiyin, hiçbir hayvansal ürün almayan vejetaryenler, takviye edilmiş soya sütü veya diyet takviyeleri ile takviye edilmiş diğer kaynaklardan almalıdır. Bu vitamin, hasara neden olan mikrodalga radyasyonuna duyarlı olarak mikrodalgalarla (pişirme suyuna kaybolmadıkları için) pişirildiğinde korunabilen diğer suda çözünür vitaminlerden farklıdır ve bu nedenle et ve süt ürünleri pişirilmeli ve ısıtılmalıdır. içeriklerini korumak için mikrodalga fırın yerine yanıyor. Bu vitamin.