Çinko gıdada nerede?

çinko

Çinko, vücudun az miktarda ihtiyaç duyduğu en önemli mineral elementlerden biridir. Vücutta depolanmayan minerallerden biridir ve gıda ana kaynaktır. Erkeklerin günde ihtiyaç duydukları miktar 11 mg iken, kadınların günde 8 mg’a ihtiyacı vardır. Vücudun küçük miktarlarda çinkoya ihtiyacı olmasına rağmen, protein ve nükleik asitlerin üretiminde önemli rolüne ek olarak 100’den fazla enzimin çalışmasında önemli bir rol oynar (İngilizce: Bazılarının tedavisinde rolü kısırlık ve erektil disfonksiyon gibi üreme sistemini etkileyen hastalıklar, ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok farklı durumun tedavisinde ve önlenmesinde rol oynar:

• Çocuklarda büyüme durur.
• Özellikle çocuklarda akut ishal.
• Yavaş yara iyileşmesi.
• Alzheimer.
• Tat zayıflığı (Hypogeusia).
• Soğuk algınlığı.
• Sıtma ve patojenik parazitlerin neden olduğu diğer hastalıklar.
• Ülseratif kolit.
• Down sendromu.
• Peptik ülserler.
• Saç dökülmesi ve cilt problemleri.
• Anoreksiya nervoza gibi yeme bozuklukları.
• Dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu problemleri.

Gıdalarda çinko kaynakları

Çinko hayvansal proteinli gıdalarda büyük konsantrasyonlarda bulunur. Bu gıdalarda bulunan gıda proteini içindeki çinko içeriğini arttırır ve biyoyararlanımını arttırır. Protein içeriği arttıkça, yiyeceklerin çinko emilimi, vücudun kolayca işleyebileceği şekilde artar. Bu besin kaynaklarının en çok istenen ve en önemlilerini elde etmek için farklı vücut organları tarafından emilmesi ve kullanılması:

Çinkonun sadece hayvan kaynakları ile sınırlı olmadığını belirtmek gerekir, çünkü bitki kaynaklarının birçok seçeneği vardır, vücudun ihtiyaçlarına göre farklı ve en önemlisi çinko içeren birçok bitki çeşidi vardır:

Baklagiller ve pirinç iyi çinko kaynaklarıdır, ancak çinko emilimi üzerinde olumsuz etkisi olan Fitatlar içerdikleri için biyoyararlanımları düşüktür. Fitatlar çinko ile güçlü ve çözünmez bileşikler oluşturur ve bu bileşikleri metabolize edecek özel enzimler yoktur Gastrointestinal sistemde bu bileşikler dışkı ile salınır.

Giderek çinkoya ihtiyaç duyan yaş grupları

Bebeğin çinko için ihtiyaçları okul aşamasında çocuğun ihtiyaçlarından farklıdır ve yaş ve fizyolojik aşamalara göre doğal büyüme ve gelişime ayak uydurmak için vücudun ihtiyaç duyduğu beslenme ihtiyaçlarına dikkat etmek gerekir. Bu kategorilerin en önemlileri:

• Bebekler ve çocuklar: Çocukların büyüme aşamasında çinkoya ihtiyaç duyması daha olasıdır, çünkü büyümedeki her artış çinko dahil beslenme ihtiyaçlarındaki artışla dengelenir.
• genç: Vücut ergenlikten çocukluktan yetişkinliğe geçer ve bu yolculuk sırasında vücudun çinko gereksinimleri genellikle zirve yapar.
• Hamile ve emziren kadınlar: Hamilelik ve emzirme döneminde artan beslenme gereksinimleri, kadınları özellikle emzirme döneminde çinko eksikliği riskine maruz bırakır. Bu aşamada meydana gelen fizyolojik değişikliklerin, vücudun ihtiyacını karşılamaya çalışmak için çinko alımını arttırdığını belirtmek gerekir.
• yaşlılar: Diyet araştırmaları yaşlı çinko alımının genellikle yetersiz olduğunu, kırmızı et gibi çinko bakımından zengin gıdaların düşük tüketiminin yanı sıra yaşlanma ile ilişkili çinko alımının azaldığını göstermektedir.

Çinko eksikliğinin belirtileri ve semptomları

Merkezi sinir sistemi, sindirim sistemi, bağışıklık, cilt vb. Gibi çinko eksikliğinden etkilenen birçok farklı vücut sistemi vardır. Çinkoya, gıdaların deseninde önem verilmeli ve buna odaklanılmalıdır Sağlık hasarını önlemek için vücuttaki eksikliğin neden olduğu ve vücuttaki çinko seviyelerinin eksikliğini gösteren belirti ve semptomlar şunlardır:

• Çocuklarda yavaş büyüme.
• Özellikle çocuklarda şiddetli ishal.
• Çocuklarda sinir ve psikolojik performansta azalma.
• Saç dökülmesi veya kellik.
• Depresyon ve Duygusal Bozukluklar.
• Ağız çevresindeki egzama, nazofaringeal bölge ve el ve ayak parmakları gibi cilt hastalıkları.
• İştahsızlık.
• Kilo kaybı.
• Hipotiroidi.
• Zayıf tat.
• Gece körlüğü.
• Gecikmiş yara iyileşmesi.
• Kandaki yüksek amonyak seviyeleri.
• Zatürree olasılığının artması