Sirke
Sirke, üzüm, pekmez, hurma, mısır, elma, armut, üzüm, çilek, kavun, hindistancevizi, bal, arpa, akçaağaç, patates, pancar ve peynir altı suyu gibi bitki karbonhidratlarının fermente edilmesiyle üretilen doğal bir sıvıdır.
Sirke, gıdadaki şekeri doğal maya ile fermente ederek yapılır ve alkole dönüştürülür. Daha sonra alkol, bu işlemden sorumlu bakteriler, asetik asit bakterileri tarafından asetik asit bileşiğine dönüştürülür. Sirke üretmenin iki ana yolu vardır: doğal yol ve ticari yol; Birincisi, haftalar ila aylar arasında değişen bir üretim dönemine ihtiyaç duyarken, ticari yöntem, geleneksel doğal sirke işlemenin birkaç aşamasının geçtiği kısa dönemlerde uygulanır.
Asetik asit, doğal şeker kaynaklarında meydana gelen doğal fermantasyon, acı tadı ve asitten sorumlu sirke ürününü ayırt eden uçucu bir organik asit ve sirkenin güçlü koku özelliğiyle üretilir, ancak yerini tutamaz. Asetik asit birincil sirke Asetik asit, Sirke olarak seyreltilir ve Gıda ve İlaç İdaresi’ne (FAO) göre gıda ürünlerinde kullanılamaz ve eklenemez.
Sirke, asetik aside ek olarak, birçok vitamin, mineral tuz, amino asit ve galik asit, kateşinler, kefik asit ve feriolik asit gibi polifenollerden ve tartarik asit, malik asit ve bazı uçucu olmayan organik asitlerden oluşur. laktik asit.
Kırmızı üzüm sirkesinin faydaları
Üzüm Sirkesi, farklı sirke türleri arasında yaygın olan birçok faydaya sahiptir. Bu avantajlar arasında şunlar vardır:
- Üzüm Sirkesi anti-enfeksiyon özelliklerine sahiptir. Halk tıbbında tırnak mantarını tedavi etmek, baş biti ve siğilleri tedavi etmek için kullanılır, ancak bu kullanımlar henüz bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Yaralar, yanıklar ve ülserler için antiseptik olarak kullanımı M.Ö. 400 civarındadır.Ve modern tıp, yiyecek hazırlamada sirke kullanımını önerir, yanıkları tedavi etmek için doğrudan cilde uygulanmaz ve patojenlere karşı evleri temizlemek için kullanılmaması önerilir, ve kimyasal deterjanların kullanımı çünkü daha yüksek mukavemet ve mikropların ortadan kaldırılmasıdır.
- Protezleri temizlemek için sirke kullanılabilir; Temizlemek için etkili bir şekilde çalışır, bireyler için güvenli olan bir dezenfektandır ve seyreltilmiş sirke, kulak enfeksiyonu, kulak kanalı ve kulak kanalı gibi kulak enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılabilir, ancak çevredeki cilt tahrişine neden olabilir, Sirke kıyı bölgelerinde denizanası sokmaları tarafından üretilen zararlı maddelerin çalışmasını engellemek için kullanılır ve sıcak su alanı zararlı maddeleri ısıtmak için daldırılabilir.
- Bazı çalışmalar, sirkenin gıdalarla yenildiğinde kandaki glikoz seviyelerini düzenleyebildiğini göstermiştir. Ayrıca, hücrelerin insüline duyarlılığını artırarak ve yemekten sonra kan şekeri seviyelerini düşürerek tip 2 diyabeti tedavi eder. Bu, mevcut asetik asitin sirke içindeki sindirim sistemindeki sindirim sürecini azaltma yeteneğinden kaynaklanmaktadır, bu da sindirim sisteminin sindirilmeden çeşitli kısımlarından geçmesini sağlar; kan. Sirke, tip II diyabet tedavisi için diyete dahil edilebilir, ucuz fiyattır ve tadı gıda ile lezzetlidir.
- Bazı çalışmalar, sabah yemeğinde sirke yemenin gün boyunca tokluk hissi verdiğini, bu da gün boyunca daha düşük kalori oranının tüketilmesine yol açtığını göstermiştir, bu nedenle kaybetmek isteyen insanlar için kahvaltıya sirke eklemeniz önerilir ağırlık ve genel sağlığı teşvik.
- Sirke birçok yemeğin hazırlanmasında ve yiyecek hazırlamak için birçok tarifte kullanılır; et ve tavuğu ıslatmak için kullanılabilir ve ayrıca sebze pişirmede ve birçok turşu üretiminde kullanılabilir.
Kırmızı üzüm sirkesi kullanarak yerçekimi
Binlerce yıldır insan tüketimi için güvenli bir gıda olarak kullanılmıştır, ancak sirke yerken vücutta olumsuz bir reaksiyonu gösteren çok az rapor vardır ve bu olumsuz reaksiyonlardan farenjit, kronik inflamasyon Yemek borusunda gelecekte özofagus kanseri, kandaki potasyum düzeylerinde azalmaya neden olabilir.
Sirkenin sindirim sisteminin fonksiyonları üzerindeki etkisi ile ilgili birçok araştırma sonucunda, sirkenin karbonhidratları parçalayan enzimlerin çalışmasını ve salgılanmasını engelleyerek sindirim sisteminin sindirimindeki etkinliğini azalttığı bulunmuştur. ve onları emilebilir küçük parçacıklara dönüştürür, nişastaların sindirimini çok yavaş hale getirir, Bu nedenle, sirke tüketimini yetkililere ve yemeklere ekleyerek veya sirke ile doymuş turşu tüketimiyle tehlikelidir ve sindirim sisteminin işlevlerini olumsuz etkiler. , özellikle ekmek, tahıllar, bakliyat, patates, makarna, vb. gibi nişastalı gıdalarla tüketilirse.
Sirkenin zararlı etkileri, asetik asitin yüksek toksisitesi nedeniyle karbonhidratları sindiren enzimlerin etkisini engeller, ancak aynı zamanda mide sindirimindeki Pepsin enziminin etkisini inhibe eden ve içindeki proteinlerin sindirimini engelleyen alkol içerir. mide ve bu yüzden sirke kilo vermek için iyi bir yoldur Ancak sağlıksız bir şekilde, sindirimi inhibe ederek, bazı çalışmalara göre asetik asit ve alkol olmak üzere iki madde içerir.