Sirke
Sirke, elma, üzüm, hurma ve diğer meyve türlerinde bulunan şeker kaynaklarının ve bitkisel karbonhidratların doğal fermantasyonu ile elde edilen ve alkole dönüştürülen ve daha sonra alkolü sirke veya asetik asit sıvısına dönüştürmek için asetik asit bakterileri ekleyerek sıvıdır, Sirke yapmak için iki yöntem vardır, biri geleneksel veya doğal yöntemdir, tamamlanması haftalar veya aylar alır, diğeri doğal sirke üretiminin birçok aşamasının ötesine geçen hızlı ticari yoldur.
Asetik asit, acı bir tat veren ve bu sıvının güçlü kokusunu veren asittir, ancak bazik asetik asit, doğal sirke üretiminden kaynaklanan asetik asitten farklıdır ve Gıda ve İlaç İdaresi’ni (FAO) doğal sirke alternatifi olarak gıda kullanımı ve tüketimi.
Sirke, bu makalenin ilerleyen kısımlarında ele alınacak zengin bir vitamin, mineral tuzları, polifenoller ve birçok amino asit kaynağıdır ve vücuda birçok hastalıktan ve çeşitli sağlık sorunlarından korunma yeteneği verir.
Sağlıklı sirkenin vücut için faydaları
Birçok hastalık ve sağlık problemini tedavi etmek için eski zamanlardan beri sirke kullanın ve sirke sağlığının faydaları şunlardır:
- Antioksidan kimyasalların içeriği nedeniyle kanser riskini azaltabilir ve bazı çalışmalar, Kibizu (Kibizu) adlı şeker kamışı şekerinin lösemi hücrelerinin büyümesini önleme ve özofagus kanseri riskini azaltma yeteneğini gösterdiğini göstermiştir. pirinç (Kurosu), kanser riskini azaltma potansiyelini kanıtlamıştır ve meme, kolon, akciğer, mesane ve prostattaki kanser hücreleri de dahil olmak üzere çeşitli kanser hücrelerinin büyümesini engellediği gösterilmiştir.
- Sirke en iyi doğal temizleyicilerden biridir. Sirke gıdaya eklendiğinde, sirke içinde bulunan organik asitler, özellikle asetik asit, onları öldürmek için bakteri zarlarından geçer. Bir çalışma, asetik asidin E.coli E. coli O157: H7’yi ortadan kaldırma yeteneğine sahip olduğunu buldu. Diğer araştırmalar ve çalışmalar, asetik asit ve limon suyunun veya bunların kombinasyonlarının Salmonella bakterilerine karşı etkili olabileceğini bulmuştur. Sirke ile fermente edilmiş gıdalar, asetik, laktik, askorbik, sitrik, malik, propiyonik, süksinik ve tartarik, asetik, laktik, askorbik, sitrik, malik, propiyonik, süksinik ve tartarik asitler dahil olmak üzere birçok doğal organik antibakteriyel asit bakımından da zengindir. .
- Sirke birçok antioksidan kimyasal içerir. Örneğin, elma sirkesi aşağıdaki antioksidanları içerir (kateşinler, destanlar, galik, kefik ve klorojenik), kateşin, epikateşin ve gallik, kafeik ve klorojenik asitler), Bu antioksidanlar oksidatif strese yol açan zararlı serbest radikallerle savaşabilir vücutta, böylece insan vücudunun sağlığını ve güvenliğini korur.
- Sirke, kalp sağlığını çeşitli şekillerde geliştirir. Bir çalışma, sirkenin farelerde kolesterol seviyelerini azaltabildiğini gösterdi. Journal of Food Science’a göre başka bir çalışmada asetik asit tüketimi ile kan basıncı arasında bir ilişki bulundu. Elma sirkesinde yüksek olan Klorojenik Asit gibi polifenoller, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (LDL) oksidasyonunu önleyebilir ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
- Asetik asit, vücudun tüketilen gıdadaki mineralleri ve besin maddelerini emme yeteneğini artırabilir. Yemeklerde emilmesi zor olan temel minerallerin emilimini uyarmak için yemeden önce bir bardak seyreltilmiş sirke içilmesi tavsiye edilir. Yapraklı sebzelerde bulunan daha fazla besin maddesinin emilimini desteklemek için sirke salataya da eklenebilir.
- Sirke insanlarda bilişsel işlevi iyileştirebilir ve asetik asit bakterilerinin Sphingolipid adı verilen bileşikler aracılığıyla beyin dokusunun oluşumuna girdiği gösterilmiştir.
- Sirke annesi antibakteriyel özelliklere sahiptir ve yanık yaralanmalarını iyileştirmek için kullanılır. Bu madde işlenmemiş ve işlenmemiş sirkeden ekstrakte edilir. Asetik asit bakterileri ayrıca egzersizi takiben inflamasyonun neden olduğu kas problemlerini hafifletmeye yardımcı olabilir.
- Sirkenin kilo kaybını uyarma yeteneğini değerlendiren bir çalışmada, gönüllüler dört hafta boyunca günde iki çorba kaşığı kırmızı ahududu sirkesi yerken, diğer gönüllüler bir çalışmada sirke kilo kaybını uyarma yeteneğini değerlendirmek için kırmızı ahududu suyu tüketmiştir. Aynı çalışma, sirke tüketenlerin kilo verdiklerini, böğürtlen suyu tüketen gönüllülerin ise çalışma sonunda kilo aldıklarını bulmuştur. Başka bir çalışmada, katılımcılar yüksek karbonhidratlı yemeklerle birlikte sirke tüketmiştir. Sonuçlar gün boyunca daha az gıda tüketildiğini gösterdi. Tüketilen kaloriler günde yaklaşık 200-275 kalori tüketerek ayda yaklaşık 680 gramlık bir kayba neden oldu.
- Sirke diyabete karşı çalışabilir. Asetik asidin, midenin boşalmasını hızlandırarak veya glikoz şekerinin vücut dokuları tarafından emilimini hızlandırarak yapılan karmaşık karbonhidratların tamamen sindirilmesini önleyerek kan şekerini azalttığı düşünülmektedir. Sirke, karbonhidrat moleküllerini kıran ve böylece karmaşık karbonhidratların şekere dönüşümünü yavaşlatan, vücuda şekeri emmesi ve yükselmemesi için kan akışını yavaşlatan bazı sindirim enzimlerinin çalışmasını bozar. kan oranı ve seviyelerini korur. Başka bir çalışmada, sirke insülin cevabını artırmış, tip 19 diyabetli kişilerin% 2’unda ve sirke tükettikten sonra diyabet geliştirme riski olan kişilerin% 34’ünde insülin artmıştır.
Alkol tüketimi önlemleri
Sirke tüketimi, çoğu yetişkin tarafından orta derecede kullanıldığında güvenlidir ve terapötik miktarlarda kısa bir süre için tüketildiğinde güvenlidir ve bazı sirke örneği insanlar tarafından kullanılan sirke örneği olarak kullanılır:
- Elma sirkesi tüketimi osteoporoza yol açabilir ve vücutta düşük potasyum seviyelerine yol açabilir, bu da digoksin, diüretikler ve insülin tedavileri gibi ilaçlar gibi vücudun potasyum içeriğini azaltan ilaçları ve tedavileri etkiler. Potasyum azaltıcı ilaçlar tüketen hastalar için sirke diyet programına dahil edilmeden önce.
- Hamilelik ve emzirme döneminde, kadınların kritik miktarlarda sirke tüketmemeleri tavsiye edilir, çünkü bu kritik dönemlerde elma sirkesinin güvenliğini gösteren bir kanıt yoktur.
- Elma sirkesi yukarıda belirtildiği gibi kan şekeri seviyelerini düşürebilir, bu nedenle diyabet hastalarına her zaman kan şekeri seviyelerini takip etmeleri önerilir ve dozajda herhangi bir değişikliğin gerekli olup olmadığını öğrenmek için doktorunuza danışın.