soya
Soya fasulyesi baklagiller ailesine aittir ve yağlı tohumlar olarak sınıflandırılır. Tahılları bir baklada olgunlaşır. Birkaç renk var. Sarı en ünlüsüdür. Siyah ve kahverengi de var. Renk, içine ekilen toprağa göre değişir ve kökeni Doğu Asya’dır. Beş binden fazla yılın doğusu, yirminci yüzyılda Batı dünyasına tanıtıldı ve soya yağı olarak bilinen yağdan çıkarıldı ve steves, soya peyniri ve soya sütü gibi çeşitli formlarda üretildi.
Soya fasulyesinin faydaları
Soya fasulyesi birçok temel besin içerir:
- Protein: Soya, bitkilerdeki en zengin protein kaynağıdır,% 43-20 oranında protein içeren diğer baklagillerle karşılaştırıldığında% 25’lük bir protein içerir ve soya proteini diğer tüm baklagiller arasında en yüksek kalitedir, Tüm amino asitler içerirken, diğer bitki proteinleri eksiktir; çünkü bazı amino asitlerden yoksundurlar, protein vücudun tüm hücrelerinin ve birçok hormonun binasına girer.
- Yağ: Soya diğer baklagillerle karşılaştırıldığında yüksek oranda yağ içerir, yağ% 19 oranında bulunurken, baklagillerin geri kalanı linolenik asit veya omega 2 dahil olmak üzere diğer baklagillerden ayıran% 14-3 yağ arasında değişir, bitki kaynakları Omega 3 çok düşüktür, bu nedenle kalp ve beyin sağlığı ve kanser direnci için faydalıdır.
- Lif: Soya fasulyesi yüksek lif içeriği içerir, ancak yapay olarak işlenmiş lif oranını büyük ölçüde azaltır. Lif yararlarının sindirime yardımcı olduğu, kandaki şekerin emilimini yavaşlattığı, bazı besin maddelerini emmesine yardımcı olduğu, daha uzun süre daha dolgun hissettiği ve diğer faydaları olduğu bilinmektedir.
- Kalsiyum: Yarım bardak soya fasulyesi 120 ila 750 mg arasında değişen miktarda iyi kalsiyum içerir. Kalsiyum, kemik ve dişlerin inşası ve nörotransmitterlerin vb. Çalışmalarında kullanılır. Kemik sentezinde de bulunan magnezyum ve potasyum içermenin yanı sıra, D vitamini kalsiyumu emmeye ve kemiklerde kalsifiye etmeye yardımcı olur.
- Diğer bileşenler: Soya ayrıca kolesterolü parçalayan ve kan seviyelerini düşüren demir, bakır, B vitaminleri, özellikle niasin, piridoksin, fulassin, kobalamin, karbonhidratlar, bitki östrojeni ve lesitin bakımından da zengindir.
- Bazı çalışmalar, soya fasulyesinin kalp hastalığına, Alzheimer, osteoporoz, prostat kanseri, meme, kolon ve endometriyuma karşı koruduğunu ve menopozu azalttığını göstermiştir.