Mercimek
Mercimek en ünlü ve en yararlı baklagillerden biridir. Dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir ve Levant, Mısır, Türkiye, Amerika Birleşik Devletleri, İran ve Asya’nın çeşitli bölgelerinde yetiştirilmektedir. Kırmızı mercimek, yeşil mercimek, sarı mercimek, gri mercimek, siyah mercimek, turuncu mercimek ve kahverengi mercimek aralarında biraz farklılık gösterir. Mercimek, maksimum on üç milimetre çapında iki puldan oluşan daireseldir.
Mercimek, en önemli mercimek çorbası olan birçok gıda türünün hazırlanmasında kullanılır ve süt üretimini artırmak için organik gübre olarak yaprak ve kabuk olarak kullanılır, süt verimini arttırmak için süt ineklerini besler.
Mercimeklerin besin değeri
Mercimek, besin değeri yüksek, insanları fakir et olarak adlandırıyor; çözünmez diyet lifi, çözünür diyet lifi, yüksek protein proteinleri ve özellikle demir, çinko, selenyum, bakır, potasyum, fosfor, C vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, C vitamini, E vitamini, folik asit, kaloriler, doymuş yağ, tekli doymamış, karbonhidratlar, vitaminler ve sistein ve metionin gibi bazı amino asitler.
Mercimek faydaları
- Böbrek fonksiyonunu destekler, sağlığını korur ve böbrek taşlarına karşı korur.
- Gastrointestinal performansı artırır ve sindirimi kolaylaştırır.
- Kabızlığın yaralanmasını önler ve vücudu atıklardan ve toksinlerden korur.
- İrritabl Bağırsak Sendromunu hafifletir.
- Vücudu güçlendirir, enerji ve canlılık verir.
- Vücut ağırlığını düzenler, obeziteyi önler, çünkü dolgunluk hissi verir ve büyük miktarda yiyecek yemeyi önler.
- Kandaki şeker seviyesini düzenler, bu da bağırsakta şeker emilimini azaltır ve yükselmesini önler.
- Vücudu zararlı kolesterolden korur ve iyi kolesterol seviyesini yükseltir.
- Kardiyovasküler sağlığı iyileştirir.
- Sporculara aktivitelerini gerçekleştirmeleri için gereken enerjiyi sağlar.
- Vizyonu güçlendirir ve gözleri sağlıklı tutar.
- Cilde sağlıklı bir görünüm kazandırır.
- Yara iyileşmesini hızlandırır ve kanamayı keser.
- Fetal malformasyonları önler ve hamile annenin ve fetüsün sağlığını geliştirir.
- Kan gücünü artırır, kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olur.
- İnme riskini azaltır.
- Kemikleri ve dişleri güçlendirir.
- Saçı güçlendirir, dökülmesini önler, kırılma ve kırılmaya karşı korur.
- Tırnakları güçlendirir ve kırılmayı önler.
- Kas-iskelet sisteminin bütünlüğünü korur ve kas yaralanması konvülsiyonlarını önler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun bulaşıcı hastalıklardan korunmasını sağlar.