Susam
Susam bilimsel olarak ( Sesamum indicum ), Bilinen en eski insan mevsimi olan Pedaliaceae ailesine aittir. Kullanımı M.Ö. 1600’lere kadar uzanır ve dünyadaki sıcak tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilir. Asya ve Afrika’nın tropikal bölgelerinde yetişir. Ülkesinin Etiyopya olduğuna inanılmaktadır. Hindistan, Burma, Çin ve Sudan, dünyadaki toplam üretiminin yaklaşık% 68’ini üreten, dünyanın en verimli ülkeleri.
Susam tohumları yağın% 50-60’ından oluşur ve ondan çıkarılır. Yüksek besin değeri ve hasara karşı direnci ile karakterizedir. Yüksek besin değeri ve terapötik kullanımları nedeniyle bitkisel yağlardan ayrılır. Hindistan, Burma, Çin ve Sudan petrolünün başlıca üreticileri.
Susam, birçok yemek, pişmiş mal ve tatlıların hazırlanmasında ve tahin üretiminde kullanılan birçok kullanımda kullanılır ve bu makale susam yemenin yararları hakkında konuşacaktır.
Bütün kurutulmuş susam gıda bileşimi
Aşağıdaki tabloda her 100 g kurutulmuş susamın besinsel bileşimi gösterilmektedir:
| Yemek malzemesi | değer |
|---|---|
| Su | 4.69 g |
| enerji | 573 kalori |
| Protein | 17.73 g |
| yağlar | 49.67 g |
| karbonhidratlar | 23.45 g |
| Diyet lifi | 11.8 g |
| Kalsiyum | 975 mg |
| Demir | 14.55 mg |
| magnezyum | 351 mg |
| Fosfor | 629 mg |
| Potasyum | 468 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| çinko | 7.75 mg |
| C Vitamini | 0.0 mg |
| Tiamin | 0.791 mg |
| Riboflavin | 0.247 mg |
| Vitamin B6 | 0.790 mg |
| folat | 97 mikrogramları |
| Vitamin B12 | 0.00 μg |
| A vitamini | 9 evrensel birim veya 0 mikrogram |
| E vitamini | 0.25 mg |
| D vitamini | 0 mikrogram veya 0 global birim |
| K vitamini | 0.0 μg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kafein | 0 mg |
Susamın faydaları
Susamın faydaları aşağıdakileri içerir:
- Kan kolesterolünü ve içindeki diğer lipitleri düşürmeye katkıda bulunur. Lignan, vücuttaki yağın metabolik biyokimyasal reaksiyonlarının çoğunu etkileyen susamın ana bileşenidir. Seesamin ve Episesamin, lipit oksidasyonuna bağlı birçok enzimin gen ekspresyon oranını ve ayrıca içindeki diğer lignan bileşiklerinin kolesterolü de azaltan antioksidanlar olarak rolünü arttırır ve sisamin, yağ oluşumuna katkıda bulunan Malik enzim ifadesini arttırır. E vitamini, kan kolesterolünü düşürmede cisaminin etkisini arttırmak için çalışır, ancak bunu azaltmak için tek başına çalışmaz.
- Susamda bulunan susam materyali, beyindeki nöronların hasar ve atrofisi ile karakterize edilen, nöronların farklılaşmasını uyararak Alzheimer hastalığına karşı mücadelede rol oynar.
- Susam tohumlarına, yaşlanmaya eşlik eden bilişsel geriliği azaltmada rol oynayan E vitamini verilir.
- Susam yağı, yüksek kan basıncını basınç ilacına kıyasla önemli ölçüde azaltır, çünkü çoklu doymamış yağ asitleri, sisamasin ve H vitamini bakımından zengindir.
- Susam, kötü kolesterolü (LDL) içeren aterosklerozun nedeni olan oksidasyon ve hasardan kaynaklanan yağ moleküllerinin korunmasında önemli bir rol oynayan birçok antioksidan lignan bileşiği içerir ve dokuyu korur Vücut onu korumak için çalışır.
- Susamdaki antioksidanlar, güneş yanığı, kırışıklıklar ve cilt kanseri gibi birçok cilt hasarına neden olan ultraviyole ışınlarına maruz kaldığında oluşan serbest radikallerle savaşır. Araştırmalar, E vitamininin harici kullanımının veya korumasının cildi kansere neden olan değişikliklerden koruduğunu ve yüzdeki zerdeçal ve süt ile susam yağının harici kullanımının cilde pürüzsüz ve pürüzsüz bir şekilde verdiğini ve sivilceleri gidermeye çalıştığını buldu.
- Susam tohumları, vücuda kolesterol seviyesini düşürmek ve yüksek kolesterol riskini azaltmak ve kilo kontrolüne katkıda bulunabilecek ve sağlığı koruyabilecek tokluk hissini uyaran birçok sağlık faydası sağlayan yüksek miktarda diyet lifi içerir. sindirim sistemi ve hastalık riskini azaltmak Kalp, obezite ve diğer kronik hastalıklar.
- Susam zengin bir kalsiyum kaynağıdır ve bu nedenle süt ve süt ürünleri yemeyen insanlar için uygun bir kaynaktır. Kalsiyum kemik sağlığında önemli bir rol oynar ve yüksek tansiyon riskini azaltmada, sağlıklı kiloyu ve vücuttaki diğer birçok rolü sürdürmede rol oynar.
- Bazı ön çalışmalar, öğütülmüş susam gibi kalsiyum içeren yiyecekleri yemenin çocuklarda raşitizm tedavisine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
- Bazı çalışmalar, susamın kalp hastalığının önlenmesinde rol oynadığını göstermektedir.
- Susam kanserle mücadelede rol oynayabilir.
- Susam, kırmızı kan hücrelerinin üretimi, vücuttaki enerji üretimi ve diğer önemli işlevler gibi vücutta birçok rol oynayan birçok B vitamini verir.
- Susam iyi bir protein kaynağıdır.
- Susam, halk tıbbında kabızlığı tedavi etmek için kullanılır.
- Susam, emziren süt üretimini arttırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak emzirme döneminde normalde diyette bulunan miktarlarda kullanımı güvenli olmasına rağmen, bu aşamada büyük miktarlarda kullanımının güvenliği hakkında yeterli bilgi yoktur. .
Susam yağının faydaları
Susam yağı, yüksek besin değeri, stabilitesi ve çoklu sağlık yararları ile karakterizedir. Faydaları arasında anti-oksidan, antikanser, anti-hipertansif ve anti-immün reaksiyonlar yer alır; Buna ek olarak, yukarıda bahsedilen susamın birçok faydasını verir.