Susam
Susam (Sesamum indicum) pedal ailesine ait bir bitkidir. Susam tohumlarının şekli küçüktür ve oval bir şekle sahiptir. Türe göre değişen farklı renkleri vardır. Yaklaşık 36 susam türü vardır.
Susam, MÖ 1600’den beri bir çeşit baharat olarak bilinmektedir. Susam her zaman yemek pişirmede kullanılmıştır; bisküvi ve keklerin yanı sıra ekmek ve hamur işlerine, çikolata ve dondurmanın hazırlanmasına yerleştirilir. Susam tohumları, Susam tohumlarından çıkarılan yağın büyük önemi olduğunu ve geleneksel tedavilerde kullanıldığını; besinsel özellikleri nedeniyle, önleyici ve terapötik.
Susamdaki besin maddeleri
Susam, proteinler% 18-25, karbonhidratlar% 13.5, susam vitamin bakımından zengin, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller gibi birçok temel besin açısından zengindir. Tohumlar% 50-60 çoklu doymamış çoklu doymamış yağ içerir, bu en kararlı yağlardan biri olarak karakterize edilir, çünkü Lignan bileşikleri ve tokoferol (tokoferol) gibi antioksidan bileşikler içerir
Aşağıdaki tablo, yaklaşık 28 gram önemli besin maddelerinin ızgara ve kavrulmuş susam tohumlarının içeriğini göstermektedir:
| Yemek malzemesi | değer |
|---|---|
| Su | 0.94 g |
| enerji | 160 kalori |
| Protein | 4.81 g |
| karbonhidratlar | 7.3 g |
| yağlar | 13.61 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| magnezyum | 101 mg |
| Demir | 4.18 mg |
| Kalsiyum | 280 mg |
| Fosfor | 181 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Potasyum | 135 mg |
| çinko | 2.03 mg |
| C Vitamini | 0 mg |
| B1 Vitamini (tiamin) | 0.228 mg |
| B 2 Vitamini (riboflavin) | 0.071 mg |
| B3 Vitamini (Niacin) | 1.299 mg |
| Vitamin B6 | 0.277 mg |
| Vitamin B12 | 0 μg |
| folat | 28 mikrogramları |
| A vitamini | 3 küresel birim |
| D vitamini | 0 evrensel birim |
| Kafein | 0 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Doymuş yağ asitleri | 1.906 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 5.139 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 5.965 g |
Susamın kemikler için faydaları
Kemikler vücudun yapısını oluşturur, vücudun kaslarını destekler, vücudun diğer organlarını korur ve bir kalsiyum deposudur, bu nedenle sağlığın güçlü kalmasını sağlamak ve sağlığının korunmasına yardımcı olmak çok önemlidir. aşağıdaki şekillerde kemikler:
- Kalsiyum: Kalsiyumun% 99’u insan vücudunda kemiklerde ve dişlerde bulunur. Kemik vücudun kalsiyum deposudur. Kemik yoğunluğu ve boyutu, çocukluk ve ergenlik döneminde kemik yaklaşık 30 yaşında kemik kütlesi zirvesine ulaşana kadar artar. İnsanlarda kemik gelişim aşamaları boyunca yeterli miktarda kalsiyum elde etmenin önemi; çünkü “tepe kemik kütlesi” kişi yaşla birlikte kemik kütlesi kaybından daha fazla korunduğu için, yaşla birlikte kemik yenileme süreci kemik oluşumu sürecinden daha büyük hale gelir, Osteoporoza neden olur ve osteoporoz riskini artırabilir. Postmenopozal kadınlarda bu riskler artar. Susam, insanlara günlük ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olan, böylece incelme ve osteoporozu önlemeye yardımcı olan kalsiyum içerir. Çocuklarda raşitizm.
- Susam tohumlarının içeriği, soyulmuş tahıllarda korunmuş olanlara göre yaklaşık% 60 azalır. Soyulmuş susamın büyük bir çorba kaşığı yaklaşık 88 mg kalsiyum içerirken, soyulmuş susam miktarı sadece 37 mg’dır. Çok önemli değil; kabukta bulunan ekstra kalsiyum çoğunlukla vücut tarafından emilmesi zor olan kalsiyum oksalat bileşiği formundadır, bu nedenle kalsiyum miktarı kabukların varlığına göre önemli ölçüde değişmeyebilir.
- Fosfor: Son çalışmaların sonuçları vücudun kalsiyum tarafına fosfor ihtiyacı olduğunu göstermektedir; Güçlü kemikler ve dokular inşa edebilmek ve kalsiyumun sadece görevi tamamlayamaması ve bu nedenle birlikte kalsiyum ve fosfor içeren takviyeleri alarak bu çalışmaları almayı tercih etmek ve susam zengin bir kaynaktır Fosforda çeyrek fincan susam bireye günlük fosfor ihtiyacının% 226’sini sağlayan 32 mg fosfor içerir.
- Bakır: Çeyrek susam, bireyin günlük ihtiyaçlarını karşılayan 1.47 mg bakır içerir. Bakır, yapı, elastikiyet, kemik kuvveti ve eklemlerden sorumlu kollajeni, elastini bağlayan enzimin aktivitesinde önemli bir rol oynar.
- Çinko: Çinko kemik sağlığı için önemlidir. Kemik yoğunluğuna katkıda bulunur ve menopozdan sonra kadınları etkileyebilecek osteoporozun önlenmesine yardımcı olabilir. Çeyrek bardak susam vücuda 2.79 mg çinko veya ihtiyaçların% 25’ini sağlar Çinko günlük birey.
- Magnezyum: Bir çorba kaşığı susam tohumu 32 mg magnezyum sağlar. Dünya Sağlık Örgütü’ne (WHO) göre, günlük diyette önerilen miktarda magnezyum yemek, magnezyum kemik oluşumuna girdiğinden ve yoğunluğuna katkıda bulunduğundan sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olur. Çalışmalar, kemik yoğunluğunun magnezyum alımından olumlu etkilendiğini ve kemik oluşumunda da rol oynayan D vitamini konsantrasyonlarını, paratiroid bezlerini etkilemede rol oynadığını göstermiştir. Diğer çalışmalarda, Kemik taraması (İngilizce: osteoporoz) Kemik yoğunluğu (osteopeni) eksikliği yaşayan kadınlardan daha az ve aynı zamanda osteoporozlu kadınları olan sağlıklı kadınlardan daha az olan magnezyum kan seviyeleri bir gecede ve bu olabilir osteoporozun nedenlerinin magnezyum eksikliği faktörü.
Diyette susam
Susam günlük diyete aşağıdaki şekillerde girilerek elde edilebilir:
- Balık yemekleri, sebzeler ve diğerleri gibi susam veya zeytinyağı içeren bazı yemeklerin hazırlanması.
- Ekmek, pasta hazırlanması ve daha fazla lezzet ve bir tutam eklemek için susam eklenmesi.
- Çikolatayı ve susamın içine giren dondurmayı hazırlanırken seçin.
- Tahinine bileşiminde giren yemeklerin hazırlanması; yer bazlı susam, nohut yemeği, Papa Gnog ve tuzlu salatalar gibi ana maddedir.
Susam tedavisi önlemleri
Susamı normalde gıdalarda bulunan miktarlarda yemek, halk için güvenlidir, ancak kan şekerini düşürmek için bazı hipotezler vardır. Şeker hastalarında kan şekeri seviyelerinin korunmasını etkileyebilir ve ayrıca kan basıncını düşürdüğü varsayılır. Düşük tansiyonu olan insanlar için susam alırken dikkatli olun.
Susam, hamile kadınlar ve emziren kadınlar için gıdalarda kullanılan miktarlarda güvenlidir, ancak hamile kadınlar için güvenli olduğunu ve formülün çocuklar için güvenli olduğunu doğrulamak için yeterli bilgi yoktur. Susam yağı 3 gün doz ile 5 gün yatmadan önce çocuklar için güvenlidir.
Susam ve susam yağı, un ve diğerleri gibi ürünlerine karşı hassas olan ve ciddi bir tepki ve hızlı tıbbi müdahalenin yokluğunda yaşamı tehdit edebilen ve duyarlılık belirtilerini içeren bir sınıf insan var. susam: