Susam
Susam bilimsel olarak ( Sesamum indicum ). İnsanoğlunun bilinen en eski çeşnisidir. Kullanımı M.Ö. 1600 yıllarına dayanmaktadır ve Etiyopya’ya özgü olduğuna inanılmaktadır, ancak tüm dünyada tropik bölgelerde ve sıcak subtropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Susam yağı üreten başlıca ülkeler Hindistan, Burma, Çin ve Sudan’dır.
Susam tohumları yağın yaklaşık% 50-60’ından oluşur ve ondan çıkarılır. Yüksek besin değeri ve hasara karşı direnci ile karakterizedir. Yüksek besin değeri ve terapötik kullanımları nedeniyle bitkisel yağlardan da farklıdır.
Susam tohumları birçok gıdada kullanılır. Yiyeceklere farklı ve lezzetli bir tat verir. Kek, turta ve bazı ekmek ve tatlı türlerini süslemek için kullanılır, ancak susam tohumlarının kullanımı, bu makalenin tartışılacağı birçok sağlık yararıyla sınırlı değildir.
Susam gıda bileşimi
Aşağıdaki tabloda her 100 g susamın diyet bileşimi gösterilmektedir:
| Yemek malzemesi | değer |
|---|---|
| Su | 3.30 g |
| enerji | 565 kalori |
| Protein | 19.96 g |
| yağlar | 48 g |
| karbonhidratlar | 25.74 g |
| Diyet lifi | 14.0 g |
| Kalsiyum | 989 mg |
| Demir | 14.76 mg |
| magnezyum | 356 mg |
| Fosfor | 638 mg |
| Potasyum | 475 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| çinko | 7.16 mg |
| C Vitamini | 0.0 mg |
| Tiamin | 0.803 mg |
| Riboflavin | 0.251 mg |
| Vitamin B6 | 0.802 mg |
| folat | 98 mikrogramları |
| Vitamin B12 | 0.00 μg |
| A vitamini | 9 evrensel birim veya 0 mikrogram |
| D vitamini | 0 mikrogram veya 0 global birim |
| Kolesterol | 0 mg |
Susamın faydaları
Susam, aşağıdakiler dahil olmak üzere insan vücuduna birçok sağlık faydası sağlar:
- Susam, yağ metabolizmasını etkileyen sesamin içeriğinin yanı sıra kolesterolü düşürmede antioksidan görevi gören diğer lignaların rolü nedeniyle kan kolesterolünü ve diğer lipitleri düşürmeye katkıda bulunur.Ayrıca, E vitamini, cisaminin düşürmede rolünü arttırmaya çalışır. kan kolesterolü, tek başına antihipertansif etkisi olmamasına rağmen.
- Sesaminin, nöronların farklılaşmasını uyararak anti-Alzheimer etkilerine sahip olduğu gösterilmiştir.
- Susam tohumları, bilimsel araştırmalarda yaşlanmaya eşlik eden bilişsel gerilemeyi azaltmak için bulunan E vitamini verir.
- Susam yağı, çoklu doymamış yağ asitleri, sisamasin ve H vitamini içeriğinden dolayı kan basıncını önemli ölçüde azaltır.
- Susam, LDL’nin oksidasyonunu önlemede önemli bir rol oynayan birçok antioksidan içerir. Oksitleyici molekülleri aterosklerozise neden olur ve vücudun dokularını korur ve korur.
- Susamda bulunan antioksidanlar, güneş yanığı, kırışıklıklar ve cilt kanseri gibi cilde çok fazla zarar veren ultraviyole ışınlarına maruz kaldığında oluşan serbest radikallerle savaşır. Çalışmalar, E vitamininin harici kullanımının
Ya da yemek cildi kanserden korur ve susam yağının zerdeçal ve yüzdeki süt ile harici kullanımının cildi pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirdiğini ve sivilceleri giderdiğini buldu.
- Susam tohumları, sağlık yararları ile bilinen, kolesterolü düşürmek ve yükselmesini önlemek ve kilo kontrolünde rol oynayabilen ve sindirim sisteminin sağlığını koruyabilen tokluk hissine katkıda bulunan zengin bir diyet lifi kaynağıdır, ve kalp hastalığı, obezite ve diğer kronik hastalıklar riskini azaltır.
- Susam, süt ve ürünleri yemeyen insanlar için mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum kemik sağlığında önemli bir rol oynar ve aynı zamanda sağlıklı bir kiloyu korumakla ilişkili olan yüksek tansiyon riskini azaltmada rol oynar.
- Bazı ön çalışmalar, öğütülmüş susam gibi kalsiyum içeren yiyeceklerin yemesinin çocuklarda raşitizm tedavisine katkıda bulunduğunu göstermektedir.
- Bazı çalışmalar susamın kalp hastalığının önlenmesinde rol oynadığını düşündürmektedir.
- Susam kansere karşı çalışabilir.
- Susam, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde ve vücuttaki enerji üretim süreçlerinde birçok rol oynayan birçok B vitamininin kaynağıdır.
- Susam iyi bir protein kaynağıdır.
- Susam, halk tıbbında kabızlığı tedavi etmek için kullanılır.
- Susam yaygın olarak anne sütü verimini arttırmak için kullanılır.