bulgur
Bulgur bir çeşit tahıl. Buğday kaynatılarak, kurutularak ve daha sonra farklı boyutlarda öğütülerek hazırlanır ve hazır bir tahıl haline getirilir. Aynı zamanda buğday kepeği ve buğday tohumu korumak için bir yoldur. Orta Doğu’da temel bir gıda olan kepekli tahıllar, karabiber ve falafel gibi birçok ünlü yiyeceğin bir bileşeni olarak kullanılır. Karmaşık karbonhidratlar, lif ve protein açısından zengindir, bu nedenle vejetaryenler için iyi bir diyet olarak kabul edilir. Sağlıklı bir diyet yapmaya çalışanlar için bulgur her türlü buğdaydan yapılabilir; Bununla birlikte, genellikle sert buğdaydan yapılır ve herhangi bir markette ve yıl boyunca bulunabilir.
Bulgurun besin değeri
Tuz eklemeden bir fincan haşlanmış bulgur (182 g) aşağıdakileri içerir:
| Yemek malzemesi | değer |
|---|---|
| Kalori | 151 kalori |
| yağlar | 0.4 g |
| Şeker | 0.2 g |
| Sodyum | 9 mg |
| Potasyum | 123.76 mg |
| karbonhidratlar | 33.8 g |
| lif | 8.2 gram |
| Protein | 5.6 g |
| Kalsiyum | Önerilen günlük değerin% 2’i |
| Demir | Önerilen günlük değerin% 10’i |
Berghul ayrıca iyi bir manganez, fosfor ve selenyum kaynağıdır.
Bulgurun Faydaları
Bazı sağlık yararları aşağıda belirtilmiştir:
- Kalp Sağlığının Korunması: Kalp hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir ve riskini azaltmak, bulgur gibi kepekli tahılları yemenin en önemli faydalarından biridir. Bir araştırma, karbonhidrat alımlarına kıyasla çok miktarda tam tahıl yiyen insanların genellikle% 47’sine sahip olduğunu buldu.
- İnme riskini azaltın : Bulgur gibi tam tahıllar, inme riskini azaltan K vitamini, lif ve antioksidanlar içerir. Tam tahıl alımı, inme riskinin önlenmesine katkıda bulunan DASH diyeti, Akdeniz diyeti önerilerinden biridir.
- Tip II Diyabetin Önlenmesi : Rafine edilmiş tahılların tam tahıllarda değiştirilmesi, tip 2 diyabet riskini azaltır; yüksek lif içeriği, kilo kontrolü ve obezitenin önlenmesine katkıda bulunur, bu da önde gelen bir faktördür ve çalışmalar, tam tahıl alımı ile düşük kan şekeri seviyeleri arasında ve ayrıca insülin duyarlılığında (İnsülin duyarlılığı) bir bağlantı bulmuştur.
- Sindirim sisteminin sağlığını geliştirmek : Bergaldaki lifler sindirimi destekler; kabızlığa karşı korurlar ve Probiyotikler gibi faydalı bağırsak bakterileri için gıda görevi görürler.
- Kronik inflamasyonun giderilmesi: Bazı kanıtlar, bulgur gibi tam tahılların kronik iltihabı azaltma yeteneğini göstermektedir. Tam taneli tahıllara geçiş yapan insanlarda inflamatuar yanıt nedeniyle düşük kan yüksek biyobelirteçleri üzerine bir çalışma gösterilmiştir.
- Kanserin önlenmesi: Bir çalışma, kepekli tahılların kansere karşı en güçlü etkisinin, özellikle erkekler ve kadınlar arasında en yaygın kanserler olan kolorektal kanserin önlenmesinde olduğunu göstermektedir.
- Erken ölüm riskinin azaltılması: Bir porsiyon kepekli tahıl yemek genellikle erken ölüm riskini% 5 azaltır.
- Dolgunluk hissini artırın: Bulgur, tokluğu destekleyen mükemmel bir lif kaynağıdır; kişinin günlük lif ihtiyacının üçte birini içerir. Aslında, bulgur yulaf, kinoa, kahverengi pirinç ve tam tahıllardan daha fazla lif içerir.
- Protein: Berghul kas, saç, cilt ve tırnak sağlığı için önemli olan iyi bir protein kaynağıdır.
- Demir: Burgul, kırmızı kan hücrelerinin, bazı hormonların ve nörotransmitterlerin oluşumunda önemli demir içerir.
Bulgurun kullanım alanları
Örneğin bulgur, et, bulgur ve orta boy bulgur karışımından oluşan ünlü kebap tabağını hazırlamak için kullanılır. Tabbouleh yemeğinin hazırlanmasında çeşitli salatalarda kullanılır. Büyük taneler, bulgurlu bir erik yemeği yapmak için kullanılır ve pirinç için bir alternatif olarak çeşitli tariflerde kullanılabilir ve vejetaryen diyetinde et yerine kullanılabilir.
Bulgur yeme önlemleri
Burgul dahil tüm tahılların bazı vakaları olan bazı insanlar için uygun olmaması mümkündür.
- Buğday Alerjisi veya Gluten Hassasiyeti: Bazı insanlar buğday (Çölyak Hastalığı) veya glütene alerjiktir ve yorgunluk, hazımsızlık ve eklem ağrısı gibi çeşitli semptomlara neden olur. Bulgur gibi glütende.
- Huzursuz bağırsak sendromu: Buğday, İrritabl Bağırsak Sendromu olan kişilerde çeşitli semptomlara neden olan FODMAP adı verilen kısa zincirli karbonhidratlar içerir.
- Enflamasyon: Bazı sağlık koşullarının, bağırsakta küçük sinüzit veya divertikülit dahil olmak üzere lif bakımından yüksek gıdaları yemekten kaçınması gerekir.