genel bakış
Grubun bazı bakterileri zehirlenmeye neden olan mikrop Salmonella gıda zehirlenmesine neden olurlar. Bu bakteri insanlar ve hayvanlar bağırsaklarında yaşar. Enfekte dışkılarla bulaşan gıda veya su yutulduğunda insan enfeksiyonu ortaya çıkar.
Bir gastrointestinal salmonella enfeksiyonu genellikle ince bağırsağı etkiler. Salmonella enterokolit veya enterik salmonelloz olarak da adlandırılır. Gıda zehirlenmesinin en yaygın tiplerinden biridir.
Yaklaşık 19.000 kişi, Birleşik Devletlerde her yıl salmonella gıda zehirlenmesi ile hastaneye kaldırılıyor. En çok 20 yaşında olan insanlarda görülür. Ayrıca yaz aylarında ortaya çıkma ihtimali daha yüksektir çünkü zehirlenmeye neden olan mikrop Sıcak havalarda bakteri daha iyi büyür.
Salmonella gıda zehirlenmesine neden olur?
Yiyeceklerin tüketilmesi veya belirli türler ile kirlenmiş sıvıların içilmesi zehirlenmeye neden olan mikrop Bakteriler salmonella gıda zehirlenmesine neden olur. İnsanlar genellikle çiğ yiyecekler yiyerek veya başkaları tarafından hazırlanan gıdalarla bulaştırılır.
Salmonella, insanlar tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamadıklarında (veya yanlış yıkandıklarında) yayılırlar. Evcil hayvanların, özellikle sürüngenlerin ve kuşların elleçlenmesi yoluyla da yayılabilir. İyi pişirme veya pastörizasyon öldürür zehirlenmeye neden olan mikrop Bakteriler. Çiğ, az pişmiş veya pastörize edilmemiş öğeleri tüketirken tehlikeye düşersiniz.
Salmonella gıda zehirlenmesi genellikle şunlardan kaynaklanır:
- az pişmiş tavuk, hindi veya diğer kümes hayvanları
- az pişmiş yumurta
- pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu
- kirlenmiş çiğ meyveler, sebzeler veya fındık
Bir dizi faktör, salmonella enfeksiyonu riskini artırabilir:
- salmonellafood zehirlenmesine maruz kalan aile üyeleri
- evcil hayvan sürüngenleri veya kuşları (taşıyabilecekleri) zehirlenmeye neden olan mikrop )
- Birçok insana düzenli olarak maruz kaldığınız yurtlar veya bakım evleri gibi grup konutlarında yaşamak ve başkaları tarafından yiyecek hazırlama
- sanitasyonun zayıf olduğu ve hijyenik standartların alt standart olduğu gelişmekte olan ülkelere gidiyor
Zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz varsa, başkalarına nazaran enfekte olma ihtimaliniz yüksektir. zehirlenmeye neden olan mikrop .
Salmonella gıda zehirlenmesinin semptomlarının farkında olunması
Salmonella gıda zehirlenmesinin belirtileri genellikle kirli yiyecek veya su tükettikten sonra genellikle 8 ila 72 saat içinde hızlı bir şekilde ortaya çıkar. Belirtiler agresif olabilir ve 48 saate kadar sürebilir.
Bu akut evrede tipik belirtiler şunları içerir:
- karın ağrısı, kramp veya hassasiyet
- titreme
- ishal
- ateş
- kas ağrısı
- mide bulantısı
- kusma
- dehidrasyon bulguları (azalmış veya koyu renkli idrar, ağız kuruluğu ve düşük enerji gibi)
- kanlı dışkı
Diyare kaynaklı dehidrasyon, özellikle çocuklarda ve bebeklerde ciddi bir endişe kaynağıdır. Çok genç bir gün içinde ciddi derecede kurutulabilir. Bu ölümle sonuçlanabilir.
Salmonella gıda zehirlenmesinin teşhisi
Salmonella gıda zehirlenmesini teşhis etmek için doktorunuz fizik muayene yapacaktır. Karnının ihale olup olmadığını kontrol edebilirler. Cildinizde küçük pembe noktalar bulunan döküntüleri arayabilirler. Bu noktalara yüksek ateş eşlik ediyorsa, tifo ateşi olarak adlandırılan ciddi bir salmonella enfeksiyonu şekli belirtebilirler.
Doktorunuz kan testi veya dışkı kültürü de yapabilir. Bu gerçek kanıtları ve örnekleri aramaktır. zehirlenmeye neden olan mikrop Vücudundaki bakteriler.
Salmonella gıda zehirlenmesinin tedavisi
Salmonella gıda zehirlenmesinin başlıca tedavisi, ishal olduğunda kaybettiğiniz sıvıları ve elektrolitleri yerini alıyor. Yetişkinler buz küpleri üzerine su içmeli veya emmelisiniz. Çocuk doktorunuz çocuklar için Pedialyte gibi rehidrasyon içecekleri önerebilir.
Buna ek olarak, diyetinizi yalnızca sindirilebilir gıdaları da içerecek şekilde değiştirin. Muz, pirinç, ela ve tost iyi seçeneklerdir. Süt ürünlerinden kaçınmalı ve bol dinlenmeliyiz. Bu, vücudunuzun enfeksiyonla savaşmasına izin verir.
Mide bulantısı, sıvıları içmeni engelliyorsa, doktora gitmeniz ve intravenöz (IV) sıvılar almanız gerekebilir. Küçük çocuklar IV sıvıları da isteyebilir.
Tipik olarak, ishalinizi önlemeye yönelik antibiyotikler ve ilaçlar tavsiye edilmez. Bu tedaviler sırasıyla “taşıyıcı devlet” ve enfeksiyonu uzatabilir. “Taşıyıcı devlet”, enfeksiyonu başka bir kişiye iletebildiğiniz süre boyunca ve sonrasında geçen süreyi belirtir. Belirti yönetimi için ilaçlar hakkında doktorunuza danışmalısınız. Ciddi veya hayatı tehdit eden vakalarda doktorunuz antibiyotik reçete edebilir.
Salmonella gıda zehirlenmesini önleme
Salmonella gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olmak için:
- Yiyecekleri düzgünce tutun. Gıdaları tavsiye edilen iç sıcaklığa kadar pişirin ve artıkları hızlıca soğutun.
- Tezgahları, yüksek riskli gıdaları hazırlamadan önce ve sonra temizleyin.
- Ellerinizi iyice yıkayın (özellikle yumurta veya kümes hayvanları kullanırken).
- Ham ve pişmiş ürünler için ayrı kap kullanın.
- Pişirmeden önce yiyecekleri buzdolabında saklayın.
- Bir sürüngen veya kuşunuz varsa, eldiven giyin veya ellerinizi kullandıktan sonra iyice yıkayın.
Salmonella bulunan ve gıda hizmeti endüstrisinde çalışan insanlar, en az 48 saat boyunca ishal görene kadar işine geri dönememelidir.
Salmonella gıda zehirlenmesi görünümü
Sağlıklı insanlar için semptomlar iki ila yedi gün içinde ortadan kalkar. Bununla birlikte, bakteriler vücutta daha uzun kalabilir. Bu, semptomlar yaşamadığınız halde diğer insanlara şu durumlarda bulaşmasını önler. zehirlenmeye neden olan mikrop Bakteriler.