Gıda zehirlenmesinin anlamı nedir?
Gıda zehirlenmesi yaşıyorsanız, ne zaman daha iyi hissedeceğinizi merak ediyor olabilirsiniz. Ancak tek bir cevap yok, çünkü pek çok çeşit gıda zehirlenmesi var.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ‘na göre, 6 Amerikalıdan 1’i her yıl gıda zehirlenmesinden hasta oluyor. Bebekler, çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan veya bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar için en büyük risk vardır.
Besin zehirlenmesinin ne kadar sürdüğü hakkında, semptomlar ne zaman ve tıbbi yardım çağırma zamanı hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Gıda zehirlenmesi ne kadar sürer?
250’den fazla gıda zehiri türü vardır. Belirtiler benzer olabilse de, daha iyi sonuç almak için gereken süre, aşağıdakilere bağlı olarak farklılık gösterir:
- Hangi madde kirliliğe neden oldu
- ne kadarını yuttun
- belirtilerinizin ciddiyeti
Çoğu durumda, insanlar tıbbi bakıma ihtiyaç duymadan bir veya iki gün içinde iyileşirler.
Gıda zehirlenmesine neden olan şey nedir?
Gıda zehirlenmesi, aşağıdakilerden herhangi biriyle bulaşan bir şey yemek veya içerken gerçekleşebilir:
- bakteriler
- virüsler
- parazitler
- kimyasallar
- madenler
Çoğu zaman, gıda zehirlenmesi mide ve bağırsağınızın bir hastalığıdır. Fakat diğer organları da etkileyebilir.
Bunlar, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yiyecek zehirlenmesinin en yaygın sebepleri ve onlarla ilişkili gıdalar:
| Hastalık nedeni | İlişkili gıdalar |
| zehirlenmeye neden olan mikrop | Çiğ ve az pişmiş et ve kümes hayvanları, yumurta, pastörize edilmemiş süt ürünleri, çiğ meyve ve çiğ sebze |
| E. coli | Çiğ ve az pişmiş sığır eti, pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu, çiğ sebze ve kirlenmiş su |
| listeria | hammadde, pastörize edilmemiş süt ürünleri, işlenmiş et ve kümes hayvanları |
| nörovirüs | hammaddeler ve kabuklular |
| campylobacter | pastörize edilmemiş süt ürünleri, çiğ ve az pişmiş et ve kümes hayvanları ve kontamine su |
| Clostridium perfringens | sığır, kümes hayvanları, sos, hazır yemekler ve kurutulmuş yiyecekler |
Semptomlar neler?
Kirlenmiş yiyecekleri yuttuğunuzdan ilk deneyim belirtileri gelene kadar geçen süre, bir saatten üç haftaya kadar her yerde olabilir. Bu, kontaminasyonun sebebine bağlıdır.
Örneğin, az pişmiş domuz eti (yersiniosis) ile bağlantılı bir bakteriyel enfeksiyon belirtileri, kirlenmiş yiyecekleri yedikten dört ila yedi gün sonra ortaya çıkabilir.
Ancak, gıda zehirlenmesi belirtileri kontamine yiyecek tükettikten sonra iki ila altı saat içinde başlamaktadır.
Gıda zehirlenmesi belirtileri kontaminat türüne göre değişir. Çoğu kişi aşağıdakilerin birleşimini yaşar:
- sulanmış ishal
- mide bulantısı
- kusma
- karın ağrısı
- baş ağrısı
- ateş
Daha az ortaya çıkan belirtiler şunları içerir:
- kurutma
- kan veya mukus içeren ishal
- kas ağrıları
- kaşıntı
- cilt döküntüsü
- Bulanık görüş
- çift görme
Check out: Bir mide böcek veya gıda zehirlenmesi var mı? Tanımlama ipuçları »
Yemek zehirlenmesi yaşarsanız ne yapabilirsiniz?
Kusuyorsanız veya ishali varsa, en acil mesele dehidrasyon. Ancak birkaç saat boyunca yiyeceklerden ve sıvılardan kaçınmak isteyebilirsiniz. Mümkün olduğunca az miktarda su içmeye veya buzlu çiplere emmeye başlayın.
Su yanında bir rehidrasyon çözeltisi de içmek isteyebilirsiniz. Bu çözümler, elektrolitleri değiştirmek için vücudunuzdaki sıvı olan mineralleri değiştirmeye yardımcı olur. Vücudunuzun çalışması için bunlar gereklidir.
Rehidrasyon çözümleri özellikle aşağıdakiler için yararlıdır:
- çocuklar
- daha yaşlı yetişkinler
- Bağışıklık sistemi bozulmuş insanlar
- kronik hastalığı olan insanlar
Katı yiyecekler yiyebildiğiniz zaman, aşağıdakileri içeren az miktarda mülayim gıdalar ile başlayın:
- kraker
- pirinç
- kızarmış ekmek
- tahıl
- muz
Kaçınmalısın:
- gazlı içecekler
- kafein
- Günlük Ürünler
- yağlı yiyecek
- Aşırı tatlı yiyecek
- alkol
Ve belirtilerin azalmasıcaya kadar kolaylaştığınızdan ve bol miktarda dinlenmenizden emin olun.
Ne zaman bir doktor görmelisin
Aşağıdaki durumlarda ilk belirtileri gördüğünüzde doktorunuza danışmalısınız:
- 60 yaşından büyük
- bir bebek veya yürümeye başlayan çocuk
- hamile
- Zayıflamış bir bağışıklık sistemine sahip olmak
- şeker hastalığı veya böbrek hastalığı gibi kronik bir sağlık durumuna sahip olmak
Diüretik kullanıyorsanız ve gıda zehirlenmesi yaşıyorsanız, doktorunuzu arayın ve bunları kullanmanın güvenli olup olmadığını sorun.
Genel olarak, aşağıdaki belirtilerden herhangi birine sahipseniz bir doktora görünmelisiniz:
- İshal iki günden fazla sürer veya bir bebekte veya çocukta 24 saat
- aşırı susuzluk, ağız kuruluğu, idrara çıkma, baş dönmesi veya güçsüzlük gibi dehidratasyon belirtileri
- kanlı, siyah veya ağzı dolu tabureler
- kanlı kustu
- yetişkinlerde 101.5 ͦF (38.6 ° C) veya daha yüksek, çocuklarda 100.4 ͦF (38 ° C) ateş
- bulanık görüş
- kollarında karışıklık
- Kas Güçsüzlüğü
Gıda zehirlenmesini nasıl önleyebilirim?
Gıda güvenliği temellerini takip ederek evinizdeki gıda zehirlenmesini önleyebilirsiniz:
Temiz
- Yiyecekleri almadan önce ve sonra en az 20 saniye boyunca ellerinizi sabun ve ılık suyla yıkayın.
- Çiğ etleri elinize aldıktan sonra, tuvaleti kullanarak ya da hasta olan insanlar etrafında olunca ellerinizi yıkayın.
- Kesme tahtalarını, yemek takımlarını, gümüş takımları ve sayaçları ılık sabunlu su ile yıkayın.
- Onları soyacak olsanız bile, meyve ve sebzeleri yıkayın.
Ayrı
- Pişmemiş et, kümes hayvanları ve balıklar asla bir tabakla diğer gıdalar paylaşmamalıdır.
- Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve yumurtalar için ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın.
- Et ya da kümes hayvanlarını marine ettikten sonra, kalan kaynamayı ilk önce kaynatmadan kullanmayın.
pişirmek
- Bakteriler, 40 ͦF (4 ͦC) ve 140 ͦF (60 ͦC) sıcaklıkları arasında hızla çoğalırlar. Bu nedenle, yiyecekleri bu sıcaklık aralığının üstünde veya altında tutmak istiyorsunuz.
- Pişirirken bir et termometresi kullanın. Et, balık ve kümes hayvanları en azından FDA tarafından tavsiye edilen minimum sıcaklığa kadar pişmelidir.
Soğuk
- Çürük yiyecekleri iki saat içinde soğutun veya dondurun.
- Dondurulmuş gıdalar buzdolabında, mikrodalgada veya soğuk suda çözülmelidir.