Soğan lily ailesi içinde sınıflandırılır ve soğanların büyüklüğü, rengi ve tadı değişir. Kırmızı ve sarı beyaz soğan var ve sıcak iklimlerde yeşil soğan yetiştiriliyor. Soğan tifüs ve kolera gibi hastalıkların önlenmesi için bir ilaç olarak ve Roma döneminde soğuk algınlığı için bir ilaç olarak kullanıldı. Zamanımızda, kaliteli ve sağlık yararları nedeniyle soğansız neredeyse hiç mutfak yoktur. Taze, dondurulmuş, konserve, turşu ve kurutulmuş olarak bulunur. Pişmiş, ızgara, haşlanmış.
Soğanın en önemli faydalarını seçin ve aşağıdaki noktalara getirin:
- Soğan vücutta C vitamini geliştiren bitki kimyasalları içerir.
- Vücuttaki toksinlerin giderilmesinde önemli olan C vitamini bakımından zengindir.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan krom içerir.
- Enflamasyonu hafifletmek ve iyileşmek için kullanılır.
- Kötü kolesterol (LDL), trigliserit azaltır ve iyi kolesterol (HDL) türünü yükseltir.
- Aterosklerozu önler ve kalp krizi ve kalp krizi riskini azaltır.
- Kanserin önlenmesinde rol oynayan quercetin içerir.
- Osteoporoz riskini azaltır.
- Yeşil kremi A vitamini içerir.
- Doğal şeker ve A, B6, C, E vitaminlerini ve sodyum, potasyum, demir, lif ve folik asit gibi mineralleri içerir.
- Kan şekeri seviyelerinin dengelenmesinde insülin görevi gördüğüne inanılan bir alel sülfit propil bileşiği içerir.
- Su bakımından zengindir ve ayrıca taşların oluşmasını önleyen diüretiktir.
- Sebzelere renk veren boyalar olan flavonoidler içerir. Bu bileşiklerin antioksidanlar olarak işlev gördüğü ve serbest radikallerin neden olduğu hücrelerde DNA hasarını azaltarak bağışıklığı arttırdığı ve kansere karşı koruduğu bilinmektedir.
- Proges, bronş spazmına neden olan bileşiklerin üretimini önleme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.
- E. coli ve salmonella dahil olmak üzere birçok patojenik bakteriyi yok eden güçlü antibakteriyel.
Bilgi ve İpuçları:
- Soğan, soğan dilimlenirken gözyaşı salgılanmasında gözün uyarılmasından sorumlu olan alliinaz enzimini içerir. Dilimlendikten sonra, bu sülfatlar havaya salınır.
- Her tahıl, 100 kalori, 44 gram lif, 4.1 gram yağ, 11.0 gram karbonhidrat, 27.10 gram protein üzerinde yaklaşık 21.1 gram ağırlığında bir soğan içerir.
- Soğanları kestikten sonra, elleri soğuk suyla durulamayı, tuzla ovalamayı deneyin, kokuyu ellerden çıkarmak için tekrar sabun ve ılık su ile durulayın. Kokuyu ağızdan gizlemeye yardımcı olmak için birkaç maydanoz veya elma yaprağı kullanılabilir.
Ne oldu!
- Soğanları oda sıcaklığında, parlak ışıktan uzak ve iyi havalandırılmış bir yerde saklayın.
- Soğan patateslerden uzak tutulmalı, nem ve etilen gazını emmeli ve bozulmalarını hızlandırmalıdır.
- Doğranmış soğanları dondurmanız tavsiye edilmez, lezzetini kaybedebilir.