Yağlı peynir nasıl yapılır

Yağsız sütü büyük bir kaseye dökün, daha sonra düşük ısıya ve 100 ° C sıcaklıkta ısıtın.
Sütü çıkarın ve beyaz sirkeyi hafifçe dökün.
Bir veya iki dakika içinde yavaşça karıştırın, burada lor peynir altı suyundan ayrılır, daha sonra kapatılır ve oda sıcaklığında yarım saat bekletilir.
Beş dakika bekletmek için karışımı havlu kaplı bir filtreye dökün.
Havlunun kenarlarını toplayın ve pıhtıyı üç ila beş dakika veya tamamen soğuyana kadar soğuk suyla yıkayın ve bu karışımın sürekli karıştırılması ve sıkıştırılmasıyla yapılır.
Karışımı tamamen kuruması için bastırın, daha sonra başka bir tencereye koyun ve tuzu ekleyin ve karıştırılıncaya kadar karıştırın.
Pıhtı küçük lokma boyutunda kesin.
Ağır kremayı peynirin üzerine yerleştirin ve peynir servis için hazır değilse, kapalı bir kaba koyun.

Peynir dilimleri

Sütü kaynamaya başlayana kadar kalın bir kapta orta ateşte ısıtın.
Sirkeyi basit bir karıştırma ile ekleyin ve birkaç dakika ayrıldıktan sonra süt kompakt bir sıvı sıvı bileşen haline gelir.
Sıvıyı kaptan süzün ve karışımı bir gazlı bez torbasına dökün.
Göleti ekleyin, tuzlayın ve karışımı karışana kadar iyice karıştırın.
Karışımı gazlı bez torbasını birikinceye kadar bastırın, daha sonra derin olması için altında büyük delikli bir süzgecin içine yerleştirin.
Gazlı bez torbasının üzerine bir cam kap koyun, ardından bir taş veya harç gibi ağır nesneler yerleştirerek ağırlığı artırın.
Yağlı peyniri dört ila beş saat boyunca serin bir yerde bırakın ve ağırlığı uygun bir peynir elde etmek için mümkün olduğunca uzun bırakın.
Her periyotta kapta filtrelenen suyu atın.
Peyniri gazlı bez torbasından çıkarın, sonra dilimlere bölün ve servis yapın.