süt Genellikle çocuklarda kemik ve hücre yetiştirmek için gerekli protein ve kalsiyumu içerir, ancak süt nasıl kurutulur? Süt tozu temel bileşenleri, sıvı süt gibi diğer süt türleriyle karşılaştırılabilir mi? Süt tozu tüketiminden kaynaklanan bir sağlık tehlikesi var mı?
Süt tozu veya birkaç aşamada süt kurutma işlemi ve kurutma ajanlarının son aşamaları olan sıvı süt işlemleri, bu aşamaları birlikte öğrenmek için:
- Süt, bazı çiftliklerden sütün alındığı süt çiftliklerinden elde edilir. Süt üretilir ve pazarlanır veya bir kısmı süt tozu fabrikalarına gider. Süt, denetlenecek ve daha sonra kalite standartları için kontrol edilecek özel bir filtreye girer. Süt, içindeki katıların oranını% 50’ye çıkarmak için bazı su oranlarını kaldırmak için özel bir sıcaklık yakma fırınına sokulur.
- Süt, daha sonra soğutulması için yirmi saniye boyunca yaklaşık 79 santigrat derecelik bir sıcaklıkta bakterileri azaltmak üzere pastörizasyon işlemine sokulur. Daha sonra süt, kremin üst yüzeyinde ve diğerlerinde görünebilen herhangi bir katmandan ayrılır ve bu katmanlar, başka amaçlar için tutulur. Daha sonra süt, tam yağlı, az yağlı ve yağsız işlenecek sütün türüne bağlı olarak katıların oranlarına bağlı olarak standartlaştırılır ve homojenleştirilir.
Kalan süt, süt tozu endüstrisinde iki farklı yöntemle kullanılır:
- İlk yöntem, silindir silindirini kurutmaktır ve süt büyük bir silindiri serpin ve uygun sıcaklığın varlığı, sütün silindirde kurumasını sağlamak için sütteki su oranlarının buharlaşmasını sağlar.
- İkinci yöntem, sütün uygun büyüklükte bir odaya püskürtüldüğü ve üzerine sıcak havanın döküldüğü, süt damlalarının çok hızlı bir şekilde kurutulması ve düşmesi ve daha sonra kazınarak torbalara veya uygun ambalajlara paketlenmesiyle püskürtmeyle kurutmadır.
Hem taze süt hem de kurutulmuş süt, bazı bileşen ve içeriklerde aynı oranlara sahiptir. Bir bardak taze yağsız süt veya yağsız süt yaklaşık 80 kalori, 8 gram protein ve günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 30’unu içerir.
Bazıları sütün kurutulmasının sütü oksidasyona, özellikle kolesterole daha duyarlı hale getirdiğini ve oksitlenmiş kolesterolün kardiyovasküler sağlığa zararlı olduğunu söylüyor.