peynir
Peynir, kalsiyum, çinko, fosfor, B12 vitamini ve proteinler gibi birçok yararlı besin maddesi üzerinde her türlü sarı ve beyaz peynir (tuzlu ve tatlı) içerir. Esas olarak sütten çıkarılırlar, yararlılıklarını arttırmak ve onlara farklı bir tat vermek için eklenir.
Peynir ayrıca, Omega-3 adı verilen yağ asitleri gibi gıdalarda yaygın olmayan önemli besinleri ve fermente edildiğinde ve mümkün olduğunca olgunlaşmaya bırakıldığında bu besinlerin miktarını içerir. Beslenme uzmanları genellikle% 2 yağ içeren ve hatta yağsız, az yağlı süt peynirleri yemeyi tavsiye eder, bu tür yiyecekleri büyük miktarlarda yağda, özellikle doymuş olarak içerir ve bu nedenle insanların günlük rasyonunu artırabilir. sınırın üstünde.
Suriye peyniri, süt tadı ve katı dokusu olan taze beyaz bir peynirdir. En ünlü ve ünlü peynirlerden biridir. Kahvaltılar, makarna, bilaf veya kanafa gibi farklı tatlıların imalatında farklı yemeklerin imalatında kullanılır. Bazı yerlerde, bu tür ev yapımı peynirlerin, yıl boyunca depolama ve daha sonraki tüketim için farklı geleneksel yollarla hazırlanması yaygındır.
Peynirin faydaları
Peynir yemekten gelen birçok sağlık yararı vardır. Özellikle çimi sürekli besleyen ineklerden üretilen bu tür tam yağlı süt ve süt üretilirken, içinde bulunan besin miktarı çok büyük ve çeşitlidir. Birçok insan, peynir ve diğer süt ürünlerinin temel besin yararlarının protein ve kalsiyum ile sınırlı olduğuna inanır, ancak bu yiyecek aslında önemli miktarda dört vitamin (A, D, E, K) sağlar. Ek olarak, selenyum, çinko gibi önemli mineraller ve beta-kartonlar, B1 vitamini, B2, B3, B5, B6, B12) ve omega-3 gibi antioksidanlar.
Süt genellikle tatlı olsa da, peynir genellikle tatlı değildir, çünkü her 100 gram peynir genellikle yarım gramdan daha az şeker içerir, bu da süt içeriğinden yaklaşık 10 kat daha azdır (birçok şeker, peynir yapım süreci). Ek olarak, peynir çok fazla protein ve D vitamini içerir, K), kemik ve vasküler hastalıkların önlenmesinde yararlı oldukları için şeker seviyesini düzenlemek için D özelliklerine sahip olduğu bilinen birçok madde olduğu anlamına gelir. tartışmalı olmasına rağmen kansere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Suriye peyniri nasıl yapılır
Mozzarella peynirine benzer şekilde peynir peyniri veya Ermeni peyniri de dahil olmak üzere çeşitli Suriye peyniri türleri vardır, ancak durumundaki fark darı olarak bilinen baharatların eklenmesidir. Genellikle taze yenir veya ev yapımı tost sandviçlerinde kullanılır.
malzemeler
Suriye peynirinin malzemeleri aşağıdaki gibidir:
- Üç buçuk litre taze süt veya pastörize süt, tercihen imalatlarında pastörize edilmemiş süt kullanılarak, ancak böyle bir durumda, bozulmayı önlemek için masalar, pişirme gereçleri ve mutfak da dahil olmak üzere çalışma alanının temiz tutulmasına dikkat edilmelidir. peynir Herhangi bir nedenle.
- Bir yemek kaşığı sofra tuzu.
- Çeyrek bardak suda bir çorba kaşığı limon tuzu eridi.
- Çeyrek bardak su içinde eritilmiş bir fermantasyon aleti olan mayalanın yarım kapsülü – tableti.
- Dörtte bir çay kaşığı lipaz – fermantasyon enzimi – bir çeyrek bardak suda çözülür ve bir önceki bileşen miktarının iki katı ile değiştirilebilir.
- Bir kaşık ve nimet tanesinin tohumlarının yarısı.
- İki yemek kaşığı süt.
Nasıl hazırlanır
Hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir:
- Sütü kaynatmak için derin bir kaseye dökün, yanmamak için sürekli karıştırarak orta ateşte bekletin ve sonra 31 ° C sıcaklığa ulaşana kadar bırakın.
- Limon tuzunu ekleyin ve sütü kaynatırken iyice karıştırın.
- Ateşi bitirdikten sonra, mayayı ve lipazı sütün içine ekleyin ve daha sonra pişirme kabını örtün ve güvenli, sıcak ve kuru bir yere koyun, tercihen nemi korumak için kabın üzerine havlu koyun ve ısıtılmış bir yer seçin. hava soğuk ve bu durumda bir saatliğine bırakıldı.
- Bu süreden sonra sütün, hazırlıksız bir ine benzeyen katı bloklara dönüştürüldüğü varsayılmaktadır. Bu katı kütle, üzerinde ve kabın kenarında yüzen sıvı ile çevrilidir. Bu sıvıya peynir altı suyu denir.
- Peyniraltı suyunu peynirden ayırmaya yardımcı olmak için sert peyniri bir mutfak bıçağıyla küçük küpler halinde kesin. Doğrama, her küp birkaç santimetre genişliğe kadar kesilir, peynirin üç yönde (yatay, dikey ve dikey) kesilmesi gerektiğine dikkat edilir.
- Tamamlandığında, kaseyi tekrar iyi örtün ve serumu peynirden daha fazla ayırmak için yaklaşık on beş dakika bekletin.
- Yaklaşık bir çeyrek saat sonra, kap ateşe geri döner, burada peynir 42 ° C sıcaklığa ısıtılır ve çok yavaşça karıştırılır. Bu ısı – neredeyse – otuz beş dakika boyunca tutulmalıdır.
- Bu arada fırın 150 ° C’ye ısıtılır. 35 dakika sonra pişirme kabı fırına aktarılır, bir havlu ile kaplanır ve 35 dakika daha içeride bırakılır.
- Bu sürenin sonunda peynirin son gücünü kazandığı varsayılır. Emin olmak için gücünü ve tadını test edebilir.
- Peyniri kuruyana kadar 15 dakika bekletin ve tuzlanıp bir süre buzdolabında saklayın.
- Suriye peynirinin ayırt edici lezzetini eklemek için, peynire süt ve granola ekleyin ve miktarlarını tada göre artırın.
- Suriye peynir endüstrisi için, bu peynir sıcak suya daldırılabilir ve daha sonra filaman formuna çekilebilir veya toplar şeklinde şekillendirilebilir.