Soya sütü
Soya sütü veya soya suyu, kurutulmuş soyayı suya batırdıktan sonra öğütülen soya fasulyesi ürünlerinin bir ürünüdür. Su, yağ ve soya proteinlerinin homojen bir emülsiyonudur. Soya sütü birçok malzemede inek sütü bileşenlerine benzer ve iyi bir kalsiyum ve demir kaynağıdır. Soya sütü, laktoza duyarlı ve vejetatif insanlar için sığır sütü için uygun bir alternatiftir.
Soya sütündeki besinler
Soya sütü vücuda protein ve potasyum sağlar. Soya sütü vejetaryen bir kaynaktır, bu nedenle kolesterol içermez, doymuş yağ oranı düşüktür ve laktoz içermez. Soya sütü, inek sütünden% 75 daha fazla antioksidan içerir. Aynı zamanda sağlığı geliştiren çeşitli fitoöstrojen bileşikleri alanları içerir.
Aşağıdaki tabloda önemli besin maddelerinden oluşan bir fincan doymamış soya sütü içeriği gösterilmektedir:
| Yemek malzemesi | değer |
|---|---|
| Su | 213.96 g |
| enerji | 131 Kalorisi |
| Protein | 7.95 g |
| karbonhidratlar | 15.26 g |
| yağlar | 4.25 g |
| Diyet lifi | 1.5 g |
| Toplam şekerler | 9.7 g |
| Kalsiyum | 61 mg |
| Demir | 1.56 mg |
| magnezyum | 61 mg |
| Fosfor | 126 mg |
| çinko | 0.29 mg |
| Potasyum | 287 mg |
| Sodyum | 124 mg |
| B1 Vitamini (tiamin) | 0.146 mg |
| B 2 Vitamini (riboflavin) | 0.168 mg |
| B3 Vitamini (Niacin) | 1.247 mg |
| Vitamin B6 | 0.187 mg |
| folat | 44 mikrogramları |
| C Vitamini | 0 mg |
| Vitamin B12 | 0 mikrogramları |
| E Vitamini (alfa-tokoferol) | 0.27 mg |
| A vitamini | 7 küresel birim |
| D vitamini | 0 evrensel birim |
| K vitamini | 7.3 mg |
| Kafein | 0 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
Soya sütünün faydaları
ABD Tarım Bakanlığı tarafından yayınlanan yeni diyet kılavuzları soya sütü içilirken elde edilebilecek birçok fayda nedeniyle soya sütü içeriyordu:
Beslenme yararları
- Soya proteini ürünleri, dokuz temel amino asidin tümünü yüksek miktarlarda içerir, bu da onları insanlar için değerli gıdalar yapar, yüksek kaliteli bir protein kaynağı olarak güvenilir, büyüme ve azot ve amino asitler sağlamak ve hücre yapımı ve onarımı için.
- Soya ürünleri ayrıca düşük kalorili içerik, karbonhidratlar ve yağdır. Aynı zamanda tamamen kolesterol içermez, yüksek vitamin içeriğine sahiptir ve sindirimi kolaydır.
Sağlık Faydaları
- Soya sütü kolesterolü azaltmaya yardımcı olur ve çok az doymuş yağ içerir, böylece kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur. Gıda ve İlaç İdaresi’ne göre, günde 25 gram soya proteini yemek, düşük doymuş yağ diyetine ve kolesterole bağlılık durumunda kalp hastalığı riskini azaltabilir.
- Soya sütü de kilo vermeye ve obezite ile savaşmaya yardımcı olur. Protein içeriğinde inek sütüne benzediğinden kilo kaybı için diyetlere dahil edilebilir, ancak kalorisi düşüktür ve az yağlı süt kalori miktarına yakındır.
- Soya proteinleri diyabet, böbrek hastalığı ve kronik obstrüktif akciğer hastalığı gibi bazı hastalıklara karşı potansiyel koruyucu bir rol gösterir.
- Soya sütü tüketimi de kabızlığın giderilmesiyle ilişkilendirilmiştir.
- Soya ürünlerindeki izoflavonlar, akciğer kanseri, meme, kolon, rektum, prostat ve mide de dahil olmak üzere bazı kanser riskini azaltabilir. Bununla birlikte, soya sütünün meme kanserinin önlenmesi ve azaltılmasındaki rolü hakkında çelişkili görüşler vardır. Bazı çalışmalar, soya ürünleri tüketiminin meme kanseri olasılığının azalması ile ilişkili olduğunu buldu. Soya sütü, anti-kanser ve anti-östrojen bileşenleri, östrojen benzeri özellikler içeren izoflavonlar içerir. Meme kanseri hastalarında tamoksifen tedavisinde izoflavonların etkisi üzerine yapılan çalışmaların sonuçları da farklıdır. Bu bileşiklerin bazılarının tümör büyümesini önlemede tedavinin yararını arttırdığı, bazılarının ise meme kanseri direncinde tedavi etkinliğinde bir azalma gösteren olumsuz sonuçlar bulduğu gösterilmiştir.
- Soya proteini alımı menopozdan sonra kadınlara fayda sağlayabilir. O yaştaki kadınlarda azalan ve farklı semptomlara yol açan östrojen benzeri bileşikler içerir. Soya sütü bileşikleri bu semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir. Vücuttaki östrojene benzer bir etkiye sahip olabilirler ve çalışmalar osteoporozu, kalp hastalığını önlemede ve kadınların menopozdan sonra hissedebilecekleri sıcak basmaları hafifletmede faydalarını göstermiştir. Sığır sütü yerine soya sütü alırken kızların daha normal yaşlarda ergenliğe ulaştığı da gözlenmiştir.
Soya Sütünden Kaçınmak
Çoğu insan için soya ürünleri yemek güvenlidir, ancak bazıları kabızlık, şişlik ve bulantı gibi bazı küçük yan etkiler yaşayabilir. Bazıları döküntü ve kaşıntı şeklinde ortaya çıkan soya ürünlerine de duyarlıdır.
Harvard Üniversitesi’nde 2008 yılında yapılan bir araştırmaya göre, büyük miktarlarda soya fasulyesi tiroid hastalığı olan insanlar için sorunlara neden oldu ve çok fazla soya ürünü yemek erkeklerde doğurganlık ve sperm sayısını etkileyebilir.
Gebelik ve emzirme: Hamilelik ve emzirme sırasında soya ürünlerini yemek miktarlarında yemek güvenlidir, ancak hamilelik sırasında tıbbi olarak kullanılan miktarlarda alındığında güvensiz olabilir, çünkü yüksek dozlar fetüsün gelişimini etkileyebilir. Bu nedenle hamilelik ve emzirme döneminde yüksek dozda soyadan kaçınılması önerilir.
çocuk: Çocukların normal miktarda yiyecek veya bebek mamaları ile soya yemeleri güvenlidir. Bununla birlikte, bebek olmayan soya sütünün çocuklar için sütün alternatifi olarak kullanılmadığına dikkat edilmelidir, çünkü bu, besin alımının eksikliğine yol açabilir.