sitrik asit
Karboksilik asit ailesinin altına giren renksiz kristalli bir organik bileşik olan Sitrik Asit olarak bilinir. Yağların, proteinlerin, karbonhidratların, karbon dioksit ve suyun fizyolojik oksidasyonunda yer alan bir dizi bileşikten biridir. Sitrik asit 1784 yılında İsveçli kimyager Carl Wilhelm Schill tarafından ilk kez limon suyu için, şeker kamışı veya melas demlenerek üretildi.
Kimyasal formülü
Sitrik asit, narenciye meyvelerinde bulunan metabolizma sürecinde bir ara bileşiktir ve kalsiyum (şelatlama) kalsiyum yeteneğinden dolayı antikoagülan olarak kullanılabilir ve kimyasal formülü C6H8O7’dir.
Limon tuzu kullanımı
Limon tuzu çeşitli kullanımları vardır:
- Dünyadaki sitrik asit üretiminin yaklaşık% 50’sini kullanarak, içeceklerde bir lezzet arttırıcı olarak, meşrubat, çay ve meyve sularında tat, lezzet ve tatlı tat dengesi verir.
- Limon tuzu koruyucu olarak kullanılır, çünkü bakteriler reçel ve şekere, konserve gıdalara ve hatta işlenmiş ete koruyucu olarak limon tuzunun eklendiği asidik ortamda büyüyemez.
- Tuz toz halinde gelebilir, bu nedenle ekşi bir tat vermek için kurutulmuş gıdalarda kullanılabilir, sitrik asit aynı zamanda kurutulmuş gıdalardaki limon suyu veya sirke için bir alternatiftir.
- Sitrik asit, peynir yaparken, özellikle mozzarella peyniri yaparken asidik ortam yapmak için kullanılır.
- Sitrik asit bir besin takviyesi olarak kullanılabilir, çünkü birçok mineral emilmesi için belirli bir pH’a ihtiyaç duyar.
- Sitrik asit, ev deterjanları ve fotoğrafik preparatlarda kullanımı gibi endüstride kullanılır.
- Şekere bir dış kabuk ekleyen ve tatlıların ekşi tadını veren ekşi şekeri örtün.
- Sitrik asit cilt maskelerinde ve bazı kozmetiklerde kullanılır, çünkü yeni cilt büyümesini teşvik ederek cildi yenilemeye ve yaşlanmayı azaltmaya yardımcı olabilecek bir antioksidandır. Hassas.