peynirler
Peynir, insan beslenmesine giren önemli maddelerden biridir, peynir sütten yapılır ve peynir endüstrisi için kullanılan en iyi süt türleri keçi sütüdür, peynir mayası kullanılarak yapılır, hayvanların bağırsaklarından çıkarılan yararlı bir bakteridir ve İngiltere’de üretilen Parmesan, üretimde ve cheddar ve Levant’ta yapılan gün ve Mısır ve Levant’ta üretimi ile ünlü olan ve Kur’an’ın türleri ve yöntemini değiştiren birçok peynir türü vardır. Farklı bölge ve ülkelere göre peynir üretimi. Birçok kullanımda kullanılır, çünkü laktoz, albümin, mineraller, proteinler ve yağlar gibi önemli bir grup element içerir. Peynir, protein ve kalsiyum, demir ve kükürt gibi mineral kaynağı olarak yüksek besin değerine sahiptir.
Peynir yapma yöntemleri
Malzemeler: Süt, sirke, tuz ve bir nimet tanesi.
Nasıl hazırlanır
- Sütü kaynamaya başlayana kadar ateşte bir tencereye koyun.
- Sütü kaynattıktan sonra sirkeyi süte ekleyin.
- Trombüs oluşup sudan ayrılana kadar sütü karıştırıyoruz.
- Sütteki tüm proteinler birikene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
- Sütü yerleşene kadar bekletin ve sonra temiz bir gazlı bezle yarın.
- Peyniri tamamen su boşalana kadar bırakın.
- Gazlı bez parçasını kapatırız ve tüm sudan kurtulana ve gerekli peynir formunu alana kadar üzerine küçük bir ağırlık koyarız.
- Besin değerini desteklemek için peynire nar eklenebilir.
Peyniri geleneksel şekilde yapmak
- Süt 35 ° C’ye ısıtılır.
- Tabletin dörtte biri başına bir veya dört porsiyon ekleyin.
- Peyniri homojen bir şekilde süte dağıtmak için süt kuyusu.
- Trombüs oluşana kadar sütü ılımlı bir sıcaklıkta tutun.
- Bıçakla pıhtıyı kesin ve sıvı tamamen ayrılana kadar gazlı bezin içine yerleştirin.
- Trombüsü dökmeden önce, gazlı bez kalıbın peynir şeklini almak için kalıplara yerleştirilir.
- Peynir presleme işleminden önce en fazla miktarda sap elimine edilir.
- Pıhtı bezin tüm kısımlarına eşit olarak yerleştirilir ve bez sıkıştırılacak pıhtıya kapatılır.
- Trombüsün üzerine temiz bir tahta parçası yerleştirin, sonra ağırlıkları koyun ve yaklaşık iki saat bekletin.
- Bezi peynirden çıkarın, sonra tadı kesin ve peynirde kalan en büyük miktarda sudan kurtulmak için tuzu ekleyin.
- En fazla miktarda samandan kurtulmak için peyniri iki gün tuz içinde bırakın ve peynirin zarar görmesini önlemek için tuz miktarına yardımcı olun.
- Tuzlu su, tuzlu suda% 20’den az tuzlu suda kaynatılır.
- Peyniri temiz kaplara koyun, tuz çözeltisi ekleyin ve sıkıca kapatın.