Kur’an Peyniri
Kur’an peyniri, Mısır’daki en yaygın peynirlerden biridir. Üretim kolaylığı, düşük maliyet ve bol fayda için kırsal alanlarda yaygın olarak dağıtılmaktadır. Kur’an peyniri hayvansal proteinler bakımından zengindir. Vitamin ve minerallerin yanı sıra yüksek oranda kalsiyum ve fosfor içerir. Az yağlı.
Kur’an peyniri yoğurttan, hafif tuzlu veya tuzsuz olarak yapılır ve doktorlar tarafından kalp ve böbrek hastaları ve üretimindeki sağlık koşullarını takip etmek için yüksek basınç önerilir.
Çiftliklerde Kur’an Peyniri Yapımı
- Kremi kızartma yoluyla kalan yoğurttan çıkardıktan sonra, çiftçinin yöntemleri üç gün boyunca sütün buzdolabının dışına yerleştirilmesi veya sütün kaynatılması ve buzdolabına konulması, ardından kremin yüzünden çekilmesi takip edilebilir.
- Sütü kaynattıktan sonra, biraz tuz ve sirke koyun ve üç saat boyunca ılık bir yerde bırakın ve süt kaynağının bir parça gazlı bez içine yerleştirildiğini ve peynir sıkılaşana kadar altı saat boyunca temizlediğini ve içerdiğini gözlemledikten sonra.
Kırsal alanda Kur’an peyniri yapmak
- Kırsal kesimdeki insanlar farklı yöntemler kullanıyor; krem yüzeye yükselene ve daha sonra dışarı çıkana kadar yoğurdu bir çömlekte bırakırlar.
- Reaksiyon tamamlanana kadar sütü ılık bir yerde bırakın, oda sıcaklığında kızartma işleminin yirmi veya yirmi beş santigrat dereceye eşit olduğunu not edin.
- Sıcaklık kontrolü çok önemlidir; belirtilmelidir:
- Küflenmeye ve peynirde yanlış tadın ortaya çıkmasına neden olmamak için sıcaklığı gerekli oranın üzerine çıkarmayın ve hatta asidik olmayın
- Gerekli derecenin düşük sıcaklığı küf ve peynir yıkımına neden olan mikropların yayılmasına ve yapılmasına yardımcı olur.
- Süt pastörize edilmemelidir;
Evde Kur’an peyniri yapmak
malzemeler
- Dört litre pastörize sığır eti.
- Dört yemek kaşığı beyaz sirke.
- Bir tutam tuz.
Nasıl hazırlanır
- Süt, kaynama noktasına gelene kadar orta sıcaklıkta yapışmaz bir tencerede ısıtılır.
- Karışıma sirke miktarını ekleyin, hafifçe karıştırın, ardından karışımı ateşten çıkarın ve bir tutam tuz koyun.
- Tencereyi bir bezle örtün ve katı sıvıdan ayrılana kadar iki saat bekletin.
- Büyük bir süzgeç hazırlayın, büyük bir gazlı bez parçasını örtün ve derin bir kaba yerleştirin.
- Sütün yüzeyinde oluşan katılar delikli bir kepçe ile kaldırılır ve gazlı bez parçasına yerleştirilir.
- Peyniri bir parça gazlı bezle örtün, sonra ağır bir ağırlık koyun ve suyla kaplanana kadar temizleyin.
- Peyniri bir naylon torba veya kalay folyo parçası ile bir davul şeklinde ovalayın, sonra sıvılardan kurtulmak için iyice bastırın, sonra temiz bir kaba koyun.
- Peyniri tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun ve sonra kullanıma kadar bırakın.
Yunan salata peyniri Kureyş
malzemeler
- Yüz seksen gram Kur’an peyniri dilimler halinde dilimlenmiştir.
- Kırmızı soğan, küçük boyutlu, ince halkalar halinde kesilir.
- İki dilim dilimlenmiş domates.
- İki dilim salatalık daireler halinde kesilir.
- Bir tutam tuz.
- Bir tutam öğütülmüş karabiber.
- Bir çorba kaşığı zeytinyağı.
- Bir çay kaşığı kekik.
- 2 yemek kaşığı taze nane yaprağı.
- Bir çay kaşığı kırmızı sirke.
Nasıl hazırlanır
- Derin soslu salatalık sosunu domates ve soğanla karıştırın, sonra zeytinyağı, kekik ve kırmızı sirke ekleyin.
- Malzemeleri karışana kadar hafifçe düzleştirin ve iyice karıştırın.
- Peynir dilimlerini biraz zeytinyağı ile pişirin.
- Bir tava ateşin üzerinde ısıtın ve peynir dilimlerini iyice sote oluncaya kadar her iki tarafa 1-2 dakika yerleştirin.
- Peynir dilimleri salata üzerine yayılmış ve nane yaprakları ile süslenmiştir.