Peynir
Peynir ilk olarak Avrupa ve Akdeniz bölgesinde küçük çapta bilinmekte ve daha sonra dünyanın geri kalanına yayılmaktadır. Peyniri açan ilk fabrika 1815’te İsviçre’deydi. Peynirin temeli, sınıfından bağımsız olarak süttür, ancak inek sütü veya koyun sütünü tercih eder.
Krema ile peynir hazırlanması
malzemeler
- İki litre sıvı süt, tam yağlı.
- Bir tür bakteri olan eczanelerde dört damla peynir pıhtılaştırıcısı bulunur.
- Peynir aromaları.
- İki yemek kaşığı krema.
- Yarım çay kaşığı pudra şekeri.
Nasıl hazırlanır
- Sütü küçük bir tencereye koyun, ardından suyla dolu daha büyük bir kaseye koyun – su banyosu -, süt 50 ° C’ye ulaşana kadar sütlenene kadar.
- Damlacık damlalarını koyun ve sütü kırk beş dakika bırakın ve bir süre sonra sütün blok şeklinde ve pürüzsüz hale geldiğini gördük.
- Dikkatli bir şekilde, büyük, iyi delinmiş bir kaşık kullanarak, peynir bloklarını tencereden başka bir kaseye, tercihen delikli çanak çömleklerden veya temiz bir bez üzerine taşıyın. Oda sıcaklığında karıştırılmadan veya karıştırılmadan saflaştırılıncaya kadar beş saat bekletin. onun hakkında.
- Zaman geçtikten sonra peyniri dokunmadan tuzlamaya başlamalı ve bunun sebebi vücut peyniri bakterilerine girmeyecek ve daha sonra peyniri bir kez başka bir kapta çevirip diğerinden tuzlayıp buzdolabında biraz.
- Peyniri buzdolabından çıkarın, krema ve yarım çay kaşığı pudra şekeri ekleyin, malzemeleri bir kaşık tahta ile dikkatlice karıştırın ve sonra peyniri yiyecekleri iyi korumak için bir gıda torbasına, tercihen cama koyun ve tadı etkilemez.
Beyaz peynir
malzemeler
- Beş litre tam yağlı sıvı süt.
- Yarım bardak beyaz sirke.
- Bir çorba kaşığı tuz.
- Bir çay kaşığı nimet tanesi.
Nasıl hazırlanır
- Sıvı sütü derin, yapışmaz bir tencerede pişirin ve kaynana kadar orta ateşte kalın olun.
- Ateşten süt miktarını arttırıyoruz, daha sonra doğrudan sirke miktarını ekliyoruz ve malzemeleri biraz birlikte hareket ettiriyoruz.
- Sütü kapalı tutarız ve birkaç dakika sonra sütün oluşmaya başladığını ve sıvının şeffaf olduğunu fark ederiz. Karışım iyice ayrılana kadar sütü 15 dakika bekletin.
- Sıvıyı tencereden mümkün olduğunca yarıya indirir ve ardından karışımı hafif ve ince bir gazlı bez veya bez içine koyun ve tuz ve gölet ekleyin ve tuz iyice karışana kadar malzemeleri çevirin.
- Karışımı torbanın altında toplanana kadar hafifçe sıkın, daha sonra derin bir tabağa geniş delikli plastik bir süzgecin içine yerleştirin.
- Torbanın üzerine bir cam plaka koyun, sonra üzerine ağır bir nesne, örneğin ağır bir taş parçası koyun.
- Peyniri kuru bir yerde beş saate kadar bırakın ve peynir taşın altında ne kadar uzun kalırsa, su zaman zaman bulaşıktan çıkarılırsa, daha yapışkan peynir elde ederiz.
- Peyniri çantadan çıkarır, dilimler halinde keser ve taze ekmek ve zeytin ile servis ederiz.