parmesan peyniri
Parmesan peyniri, birçok İtalyan tarifinde kullanılan İtalya’nın en ünlü peynirlerinden biridir. Kuru,% 25 nem içeriğine sahip sert sarı bir peynirdir. Yağsız süt güçlü bir aromaya sahiptir. Parmesan’ı içeren en ünlü İtalyan yemekleri, Parmigiano olarak da bilinen Sezar salatası, makarna, makarna, pizza ve graten, orijinal adı Parma ve Rigo’daki üretim yerlerine kıyasla. Çünkü Lizin çubuğu Fransızca bir kelimedir.
Parmesan peyniri hazırlanması
Parmesan peyniri, ineklerden sabah alınan tüm taze sütün, akşam sütünden alınan yağsız süt ile karıştırılması ve daha sonra krem ayrılana kadar büyük tanklara yerleştirilmesiyle hazırlanır. Süt daha sonra büyük bakır astarlı kaplara dökülür ve daha sonra peynir altı suyuna ilave edilir. 35 ° C, sonra buzağı midesinden alınan ve peyniri yapmak için süt pıhtılaşması üzerinde çalışan peynirli somunu ekleyin. Karışımı on dakika soğuyana kadar bekletin. Elde edilen karışım küçük parçalara ayrılır. Sıcaklık daha sonra 55 ° C’ye çıkarılır, Yaklaşık bir saat sonra karışım sentezlenir Peynir daha sonra yuvarlak şekilli paslanmaz çelik bir şekle yerleştirilir ve daha sonra iki gün boyunca bir yaylı kelepçe ile sıkılır. Daha sonra, peyniri yuvarlak şeklinde tutmak için kelepçe çıkarılır.
Parmesan peyniri, kemik ve diş sağlığı için yararlı olan en zengin kalsiyum peynirlerinden biridir. Parmesan peyniri, özellikle büyüme çağındaki çocuklarda kalsiyum eksikliği veya osteoporozu olan kişiler için önerilir. Parmesan laktoz içermez ve bu nedenle sahip olmayan insanlar için gereklidir Laktozu tolere edebilme ve diş çürümelerini önleme yeteneği olan Parmesan, vücuda tüm fonksiyonları yapmak ve inşa etmek için gerekli enerjiyi sağlamak için önemli olan yüksek oranda protein içerir. kas ve güçlendirmek ve bu nedenle zaman aralıklarında dolgunluk hissi verir Diyetisyenler tarafından obez insanlar için tavsiye edilir. Ayrıca A ve D vitamini içerir, bu nedenle özellikle hamile kadınlar için günlük alım yapılması önerilir, çünkü fetus tarafından emilen kalsiyum vücudunu telafi etmelidir.