Nişasta
Nişasta, bitkilerden ekstrakte edilen bir biyokimyasal maddedir; mısır, pirinç, buğday, arpa gibi tahıllardan veya patates gibi yumrulardan ekstrakte edilir. Karbonhidrat grubuna aittir ve organik kimyadaki en uzun karbon zincirlerine sahip en karmaşık polisakkaritlerden biri olan nişasta polimeri olmak üzere uzun amiloz şekeri ve amilopektin şekeri zincirlerinden oluşur ve nişasta için kimyasal formül: (C6H10O5 n) .
Tüm nişasta çeşitleri% 98 nişasta içerir ve geri kalanı protein, şeker ve diğer bileşenlerdir. Nişasta Beyaz tozu soğuk suda biraz çözünür ve su birikmesi bulanıktır, ancak sıcak suda hızlı çözünür ve jelatin jel malzemesi hızlı bir şekilde kurur ve katı bir sıcaklık haline gelir. En çok nişasta üreten ülkeler Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya ve Japonya’dır.
Nişastanın Faydaları
Karmaşık şekerlerin nişastası, sindirim sisteminin birden fazla bölümünde sindirilen yapıdır. İlk aşama, alfa-amilaz sekresyonunun üretildiği ağızda meydana gelir. İnce bağırsaktaki ikinci aşama, bağırsaktaki alfa-amilaz enzimi tarafından çift şekere dönüştürülür. İnce bağırsakta basit şekere karşı ikili şeker, vücudun biyolojik süreçlerde enzim scrazase ve enzim lipaz gibi bir grup enzim tarafından emilmesi ve kullanılması kolaydır.
Nişasta Kullanımları
- İnsan, İsa’dan iki yüz yıl önce keten tohumlarını güçlendirmek için nişastayı kullandı.
- Nişasta, ekmek, makarna ve bisküvi üretiminde ana maddedir.
- Nişasta, gıda endüstrisinde, yüksek sıcaklıklarda jeller statüsü nedeniyle bileşenler için bir yapıştırıcı olarak kullanılır.
- Nişasta, kağıt endüstrisi, karton yapımı, paketleme ve paketleme gibi birçok endüstriye girer.
- Nişasta ilaç endüstrisinde ve kimyasal analiz laboratuvarlarında yaygın olarak kullanılır. Cihazlar kullanılarak kimyasal analize tabi tutulacak numuneler, hesaplanan miktarda nişasta ile seyreltilir ve daha sonra sıkıştırılır ve radyometreye yerleştirilir.
Nişastanın insanlar için faydaları
- Nişasta yüksek kalorili bir bileşiktir. Hücrelere yaşamsal süreçlerini tamamlamak için gereken enerjiyi sağlar. Mısır, pirinç, buğday, patates ve tatlı patates gibi tahıllar mevcuttur.
- Nişasta, özellikle kışın vücuda gerekli enerjiyi sağlayan süt gibi bazı tatlılar yapar.
- Nişasta, kafa derisindeki aşırı yağ salgılarından kurtulmaya yardımcı olur; nişastayı kafa derisine saçarak ve yağ emmek ve daha sonra saçları yıkamak için bir saat çeyrek saat bekletin.
- Nişasta, cilde tazelik veren cilt için birçok ev maskesinin çalışmalarına girer ve esas olarak cildi sıkılaştırmak, nişasta, zeytinyağı ve ılık su macunu yapmak ve yüzünde izole etmek için çalışır.