Mozzarella peyniri
Mozzarella peyniri İtalyan ürünlerinden biridir ve geleneksel uzmanlık garantisine sahiptir. Sarma ve kesme yoluyla yapılır, bu nedenle İtalyan kesimi mozzare “kesim” anlamına gelir.
Mozzarella peyniri
- Mozzarella di Bufala: (manda mozzarella) ev tipi manda sütünden yapılır.
- mozzarella fior di latte: Taze pastörize veya pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır.
- Düşük nemli mozzarella: Kısmen veya tamamen yağsız sütten yapılır.
Mozzarella peyniri çoğunlukla beyazdır, ancak sarıdan sarıya renk değiştirebilir. Yüksek nemi nedeniyle yarı yumuşak olan hayvana verilen yiyeceğe bağlı olarak, düşük nemli mozzarella bir ay boyunca buzdolabında tutulabilir, altı ay boyunca pizza endüstrisinde mozzarella peyniri ve birçok makarna türü kullanılarak Calazania. İlk tür mozzarella peyniri, İtalya’da ve Lazio’da Campania’ya ek olarak yetiştirilen mandaların sütünden yapılır. İkinci tip, Manda değil çeşitli inek sütü düşük bir maliyettir.
Mozzarella peyniri yapmanın malzemeleri
- İki litre pastörize süt.
- Yarım bardak beyaz sirke.
- Mnafah sütü peynire çeviren kişidir.
Nasıl hazırlanır
- Sütü 95 ° C’ye ulaşana kadar ısıtırız.
- Daha sonra ateşten çıkarın ve sirke ekleyin ve bir dakika iyice karıştırın, daha sonra ılık bir yerde sadece dörtte bir saat bekletin.
- Daha sonra yarım bardak suya yarım çay kaşığı peynir mayası ekleyin, tercihen soğutun ve peynir mayasını çözmek için karıştırın ve sütü ekleyin ve burada iyice karıştırın, sütün pıhtılaşmasını ve ağırlığını fark edip kaplayın ve bir sıcaklıkta yerine koyun. (80) mikrodalgaya konulabilir.
- Bir saat sonra sütün dışarı çekildiğini ve suyun ayrıldığını göreceksiniz.
- Daha sonra peynir suyunu peynir altı suyundan kurtulmak için küçük parçalar için bir vazoya kesersiniz ve sonra peynir parçalarını çok küçük açıklıklara sahip bir filtreden temizlersiniz.
- Daha sonra peynir parçalarını bir gazlı bez içine koyun ve her yaştan 5 saat boyunca hafif yaşla kurtulmak için iliştirin ve daha sonra peynir, mozzarella peyniri olmak için asitlik peynirini yükseltmek için 12 saat boyunca sarılmış gazlı bez koyun.
- Sonra peyniri buzdolabından bırakın ve biraz süzün ve bir saat çeyrek saat bekletin ve sonra karıştırılarak peynir ve daha sonra pelet peynir büyüklüğünde yumurta ile tuzlayın.
- Bir mikrodalga kullanarak, peynir parçasını yaklaşık yarım dakika mikrodalgaya koyun. Elastik olacak. Sonra eli eldivenlerle yoğurun. Sıkın ve sıkın. Çıkarsa, mikrodalgada yarım dakika daha tutun. Sonra, çok soğuk suya batırın, buzdolabına koyun, plastiğe sarın ve insanlar için hazır olun.