Mascarpone peyniri
İtalyan klasikleri, özellikle tiramisu gibi klasik turtaların yanı sıra birçok tatlı ve tuzlu tarifin yanı sıra sulu ve kremsidir.
Mascarpone peyniri ilk olarak İtalya’nın Lombardiya bölgesinde tanıtıldı. Taze inek sütü, limon veya tartarik asitten yapılan kremden yapılır. Sade peynirden yaklaşık iki kat daha kalın, topak veya granül içermeyen çok ince bir dokuya sahip kremsi, Hafif tatlı, sütlü beyaz bir renk ve aroması, genellikle tereyağı yerine kullanılan süt ve krema kokusuna benziyor.
Hazırlama yöntemi
Kremi özel bir kaba koyun ve ısıtın, daha sonra az miktarda Tartarik asidi su ile karıştırın, sonra karışımı sıcak kremaya ekleyin, ardından beş dakika ateşte bırakın ve daha sonra süzülecek bir beze aktarın ve 8 ila 12 saat arasında soğutulur, Böylece tercihen kapalı plastik bir kaba aktarılan mascarpone peyniri elde edilir ve yaklaşık bir hafta buzdolabında saklanabilir.
Besin değeri
- İki yemek kaşığı mascarpone peyniri 127 kalori içerir. Bunların yaklaşık 115’i diyet lifi içermeyen yağ, 0.6 gram karbonhidrat ve 2 gram proteinden geliyor.
- İki yemek kaşığı mascarpone peyniri 40 miligram sodyum içerir ve günlük rasyonun yüzde 13’ünden fazlasını yapar.
- İki büyük yemek kaşığı günlük kalsiyum ihtiyacımızın yaklaşık% 4’ünü sağlar, bu da kemiklerin güçlendirilmesine ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olur.
- İki büyük yemek kaşığı yaklaşık 10 miligram sodyum sağlar.
- Mascarpone peyniri, gözün sağlığından ve lensini opaklıktan korumaktan sorumlu A vitamini içerir.
Mascarpone peynirindeki yağın üçte ikisi doymuştur. 28 miligram içerdiği için kandaki kolesterolün yükselmesine yardımcı olacaktır. Kolesterol ayrıca düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerini yükseltir. Bu ateroskleroza neden olur ve kalp hastalığı riskini artırır. Sonra.
Avustralya’da, genellikle sitrik asit, sirke, tartarik asit veya limon suyu ile inek sütünden yapılan ve taze meyve ile servis edilen Avustralya mascarpone peyniri, fildişi olarak bilinen benzer mascarpone peyniri türleri vardır.
İkinci tip, çam ve fesleğen, yumuşak dokulu, kremsi, kremsi katmanları olan inek sütünden yapılan bir peynir olan Mascarpone Torta’dır.
Hamileler için mascarpone peyniri
Bazı peynir türleri hamile kadınlar tarafından tüketildiğinde fetüse zarar verebilir. Mascarpone peyniri, hamile kadınlar için birçok güvenli peynirden biridir. Pastörize bir türdür. Pastörizasyon, bakterileri yok etmek için çalışır ve Listeria gibi birçok gıda kaynaklı hastalığın ortaya çıkmasını önler, Ayrıca peynir daha yumuşak tadı ve kokusunu yapar, pastörizasyon Salmonella ve Escherichia coli gibi bakterileri öldürürken aşırı ısınır.