İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu enerji kaynakları, insan vücudunun büyümesi için gerekli olan bina ve metabolizma sürecinde farklılık gösterir. Bu kaynakların büyüklüğü ve vücudun ihtiyaç duyduğu ihtiyaçlar her gün değişir. Bu kaynaklar, insanlar tarafından günlük olarak yenen diyetlerin çoğunda bulunan insan karbonhidratlarının büyümesinde büyük rol oynarlar Ve günlük gıda sistemindeki önemi nedeniyle ve önem konusundaki görüş ayrılıklarına rağmen, sindirimden sonra, emilmesi kolay basit elementlere dönüşürler ve enerjiye dönüştürmek için kan dolaşımına aktarılırlar ve daha sonra çarpıcı vücuda taşınırlar, B Vücudun ihtiyacını aşan bir oranda karbonhidrat içeren yiyecekleri yemenin neden olduğu belirtildi glikojen ve yağ görüntüsünün gerekli olana kadar birikmesi, büyük yaş gruplarının karşılaştığı büyük bir sorun olan obeziteye yol açar.
Karaciğerde depolanan glikojen miktarı 80-100 gram arasında olduğunda, vücut merkezi sinir sistemine glikoz sağlamak için kasları ve vücudun diğer organlarını parçalamak için protein kullanır. Protein, glikoz eksikliğinin yerini alır ve bu, bireyin yararına sağlıklı değildir.
Karbonhidratlar, bileşenleri nedeniyle bu adda adlandırılır. Hidrojen oksijen ile birleştirilmiş karbon içerirler. Oksijen ve hidrojen karbonhidratlarda ve su içinde bulunur. Karbonhidratlar, genellikle birçok gıdada kullanılan tatlı tadı ile karakterize edilen hidrojen hijyenik ailede sınıflandırılır.
Gıda, diyet lifi ve tam tahıl içeren gıdalar da dahil olmak üzere karmaşık karbonhidratların kaynağıdır ve bazı gıdalarda bulunan doğal şekerdir:
Nişasta, enerjideki başka bir karmaşık karbonhidrat kaynağıdır. Tahıl, fasulye, pirinç ve buğday gibi nişastaların% 70’ini oluşturur. Baklagiller% 40 nişasta ve karbonhidrat içerir. Fasulye, bezelye, mısır, nişasta farklı ekmek ve tahıl türlerinde de bulunur. Kürk, tohumlar ve tam tahıllı gıdalar da lif bakımından zengindir. Bütün tahıllar olan karbonhidratlar, Karbonhidrat ve ayrıca birçok vitamin ve mineral kaynağıdır:
Karbonhidratlar üç tip şekere ayrılır: insan vücudundaki ana enerji kaynağı olan ve meyve ve sütte bol miktarda bulunan monokristalin şekerler ve glikoz, enerjiyi serbest bırakmak için doğrudan hayvan hücresinden kullanılır. Monokristalin şekerler arasında glikoz, fruktoz, alkaloidler bulunur; Bikarbonat, sükroz ve laktoz dahil olmak üzere iki tip basit şekerin kombinasyonu ile üretilen bir bileşik şekerdir. Üç veya daha fazla basit şekerin bir kombinasyonundan oluşan karmaşık şekerler, 300-500 birimden fazla basit şekeri birleştirebilir. Bir şeker suda çözünmez ve nişasta gibi bitki kaynaklı şekerlere ve hayvan nişastası gibi hayvansal kökenli şekerlere ayrılır.