Patlamış mısır yapma makinesi ile kahve kavurma
Modern dairesel patlamış mısır makinesinde kahve kavurma, daha iyi sonuçların elde edilebileceği ve daha fazla kahve çekirdeğinin hazırlandığı eski patlamış mısır makinesinde kavurmaktan daha iyidir, ancak kahvenin aromasını ve kahvesini azaltabilirler.
- Patlamış mısır makinesini sobaya 232 ° C sıcaklıkta koyun veya patlamış mısır makinesinin yokluğunda fritöz kullanabilir, ancak kahvenin herhangi bir lezzet almaması için temizlediğinizden emin olun.
- Kahve çekirdeklerini her seferinde sadece sekiz oz ekleyin, ardından kavurma makinesini kapatın ve elle karıştırmaya başlayın. Kahveyi eşit şekilde kavrulana kadar karıştırmaya devam edin ve tava kullanırsanız, kahve çekirdeklerine tavada iyice karışması için bir fırsat vermek üzere karıştırmaya devam edin.
- Yaklaşık dört dakika sonra çatlama sesini dinleyin veya yaklaşık yedi dakika sürebilir. Bu, kahve çekirdeklerinin kavrulmaya başladığı ve kahve kokusunun dumanını üretmeye başlayacakları, daha sonra fırın fanını açacak ve dumanın dışarı çıkmasına izin vermek için pencereleri açacakları anlamına gelir. Kahve çekirdeklerinin tıklamaya başladığı zamana dikkat edin.
- Renginin uygun olduğundan emin olduktan sonra soğuyana kadar kahveyi metal bir filtreye koyun.
Kahve fırında kavurma
Kahve çekirdekleri yeşil kahve çekirdekleri olarak adlandırılır ve kişinin tercihine göre seçilir. Kahve çekirdekleri Kenya veya Etiyopya kahvesinden seçilebilir. Kahve çekirdekleri aşağıdaki adımları izleyerek fırında kavrulur:
- Bir tepsi ve küçük delikli metal bir fırın tepsisi, metal bir filtre ve bir kaşık getirin, fırını 232 ° C’ye ısıtın, daha sonra kahve çekirdeklerini tek bir tabaka halinde fırın tepsisine ekleyin ve fırına koyun. Kahve çekirdekleri birkaç dakika sonra çatlamaya başlayacaktır. Çatlamaya başladığında rengi koyulaştırır.
- Kahve çekirdeklerinin daha kavrulduğundan emin olmak için kahve çekirdeklerini birkaç dakikada bir fırın tepsisinin etrafında aktarın. Bu işlem istenen renge ulaşması 10-15 dakika sürecektir. Daha sonra kahve çekirdeklerini bir kez kavurun ve sonra fırından çıkarın ve bir süzgece aktarın.
- Bu, kahveyi soğutmanın iyi bir yoludur ve buzdolabında soğutulmadığına dikkat edilmelidir; çünkü kahve granülleri arasında neme neden olur ve sonra kapalı bir kavanoza soğutulur.
- Kavrulmuş kahve çekirdeklerini öğütün veya en iyi tadı elde etmelerini sağlamak için öğütmeden önce 24 saat bekletin.
Bir ekmek kızartma makinesi ile kahve kızartma
Bu yöntem en pahalı ve etkili yöntemlerden biridir. Kahve çekirdekleri ile sıcak havanın döküldüğü ve böylece kavrulduğu Popper Fachar’ın yolunda çalışır. Bu tür ekmek kızartma makinesine pırasa alt yorgan denir. Kişinin kahve çekirdekleri görmesini sağlayan bir cam kap içerir, Gerekli.
Kahve kavurma ile ilgili temel bilgiler
Kahvenin kavurma yöntemi ne kadar farklı olursa olsun, bilinmesi gereken birçok temel unsur vardır:
- Kokuyu dikkate alın: Yeşil kahve çekirdeklerini ısıtmaya başladığınızda sararır ve çim kokar, ancak dumanı ve kahve kokusunu koklamaya başladığınızda.
- Kahve popunun sesini dinleyin: Kavurma başladığında, su buharlaşmaya başlar ve popun sesine neden olur. Bu sesler, kahve kavururken sıcaklık arttıkça ortaya çıkar. Çatlamanın iki aşaması olduğu belirtilmelidir. Birincisi popun sesi ile başlar ve ikincisi kahve çekirdeklerini kırmakla başlar.
- Kahve kavurma süresi: Yeşil kahve çekirdeklerini kavururken, işlem bir dizi renkten geçer. Ayrıca, kahve ne kadar koyu olursa, renklerin o kadar fazla kavurulacağı konusunda güvenilir ve kanıtlanmış bir kural vardır:
- Koyu kahverengi: Orta aroması, tam taneleri ve tam tatlılığı ile karakterizedir.
- Açık kahverengi: Bu kavrulmuş kahve, ekşi tadı, orta aroması, düşük tatlılığı ve kırılgan taneleri ile karakterizedir.
- Hafif kahverengi: Hafif tatlılığı, aroması ve tam tahılları ile karakterizedir ve Amerika Birleşik Devletleri’nin doğusunda yayılır.
- Kahverengi Orta Sınıf: Güçlü aroması, tatlılığı ve güçlü kokusu ile karakterizedir.
- siyah: Bu kahve parlak yüzeyi ve acı tadı ile karakterizedir.