Gıdaların kimyasal yapısı
Birçok gıda ürünü, meyve suları ve hamur işleri pazara eklenmektedir. Temel özelliklerini etkileyen doğal maddelerden türetilen gıda kimyasalları gıdanın kalitesi ile ölçülür ve gıda üretimi tamamen veya kısmen bu ürünlerdir, böylece ürünün çekiciliğini, görünümünü ve lezzetini korur.
Gıda katkı maddeleri türleri
Koruyucular
Koruyucular yiyecekleri zarar görmekten daha uzun süre korur. Tipik örnekler arasında sofra tuzu, şeker ve sirke bulunur ve kimyasal bakteri üremesini önlemek veya önlemek için eklenen E200-299’u sembolize eder.
Kokulu malzemeler
Gıda endüstrisinde koku olarak kullanılan ya da doğal olan birçok kokulu madde vardır ve çoğu zaman düşük konsantrasyonlar ekleyerek bir milyonun parçalarına ulaşır.
Antioksidanlar
Antioksidanlar, oksijenin yağ veya yağlarla etkileşiminin neden olduğu kimyasal değişme sürelerini geciktirir veya önler, ayrıca yağda çözünen vitaminlere ek olarak batmaya neden olur ve pürüzlülük, gıdayı insan sağlığına zararlı ve zararlı yapar ve Bmz’yi E ile kodlar ve takip eder 300 ila 999 arasında sayılar, oksidasyonu önlemek için dondurulmuş meyveye ekleyin.
Asit, alkali ve yapısal çözümler
Gıdalardaki PH, pH (pH) ile sembolize edilen ve gıda ve renk ve kokunun gücünü etkileyen birçok gıdaların hazırlanmasında ve üretiminde önemlidir.
Beyazlatma ve olgunlaşma yardımı
Un sararma eğilimi gösterir ve uzun saklama süresi olgunlaşır ve beyazlaşır, ancak beyazlatma malzemelerinin eklenmesi ve daha az depolama maliyetinin olgunlaşmasına yardımcı olur ve böylece böcek ve kemirgen stokunun yaralanmasını önler.
Renkli malzemeler
Renkli malzemeler, gıda endüstrisinde, renkli veya doğal olarak sıklıkla kullanılır. Üretim sırasında gıdanın doğal rengi kaybolursa, gıda fabrikaları ona renk katar, bu da yiyecekleri daha çekici hale getirir.
Emülgatörler, köpükler, stabilizatörler ve kıvam arttırıcılar
Emülsifiye edici ajanlar asla bir arada harmanlanamayan maddeleri birleştirir; su ve yağ gibi. Stabilize maddeler için tekrar birbirlerinden ayrılırlar. Köpük, sıvıların gazlı içecekler gibi gazlarla karıştırılmasına yardımcı olur. Tatlı, kek ve dondurma yapımında ve hazırlanmasında; Burada güç ve görünüm ve boyutu artırmak ve E ile sembolize edilir, ardından 400-499 arasındaki sayılar gelir.
Yerel malzemeler
Gıda çürümesine aspartam ve sakarin gibi yapay tatlandırıcıları normal şekere alternatif olarak ekleyin çünkü diş çürümesi ve düşük kalori alımı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.