karbonhidratlar
Karbonhidratlar Doğada en yaygın olarak bulunan organik maddelerden biri olan karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bir grup organik kimyasal bileşik, canlı organizmaların önemli bir bileşeni olan bitki ve hayvan dokularında bulunur.
Bu bileşikler, insan vücudu için gerekli olan besin maddelerinden biridir, çünkü analiz edilecek sindirim sisteminin müdahalesi ve vücuda hizmet etmek için besinlerin ekstraksiyonu, kısa vadede enerji üretiminde karbonhidratların faydaları; Karbonhidratlar insan vücudundaki ana enerji kaynağıdır. Mevcut olmadıklarında, vücut alternatif bir enerji kaynağı elde etmek için depolanan yağların bir kısmını çözmeli ve yakmalıdır.
Karbonhidratlar vücuttaki en önemli enerji kaynaklarından biridir. Sindirim sistemi karbonhidratları bir şeker şekline dönüştürür. Bağırsak duvarlarının emilimini kolaylaştırır. Daha sonra vücut, hücrelerin, organların ve dokuların işlev görmesi için glikoz stoğunu kullanır. Glikoz, bağırsak tarafından gastrointestinal sisteme emilir, burada vücudun çeşitli bölgelerine ve kaslarına taşımak için kan dolaşımına pompalanmadan önce kısa bir süre orada kalmak için karaciğere aktarılır.
İnsan vücudu, glikozu sindirim sistemine girer girmez kullanma kabiliyetine ek olarak, glikozun karaciğerde ve kasta depolanması yeteneğine ek olarak, vücutta ihtiyaç duyulduğu zamanda kullanılmak üzere sınırlı miktarlarda vücuda kısa bir süre girdikten sonra karbonhidrat tüketmesi gereken aşırı miktarda tüketilmesi Bir veya iki günü geçmeyin.
Gıdalarda karbonhidratların bulunduğu yerler
Karbonhidratlar çeşitli gıda türlerinde bulunur ve bunlar için mevcut en önemli kaynaklar:
- Her türlü meyvenin yanı sıra meyve suları.
- Patates ve mısır gibi özellikle nişasta zengini çeşitli sebzeler.
- Ekmek, pirinç ve buğday gibi tahıllar.
- Süt, süt, peynir ve dondurma gibi süt ürünleri.
- Baklagiller ve en ünlü fasulye, nohut ve diğerleri.
- Şekerler açısından zengin olan ve şeker, krep ve diğerleri de dahil olmak üzere karbonhidrat ekleyen tüm tatlılar üretildi.
Doğada bulunan karbonhidrat türleri
Dört karbonhidrat vardır aşağıdaki gibidir:
- Basit şekerler Monosakkaritler olarak da bilinen monosakkaritler, karbonhidrat bloklarının yapı taşlarını temsil eden basit bileşiklerdir. Çoğu meyve ve balda bulunan şekerin yanı sıra diğer bazı bileşikler (C vitamini gibi) basit şekerler olarak kabul edilir.
- En yaygın glikoz türlerinden biri (insan kan dolaşımındaki ana şeker), fruktoz (veya meyve şekeri) ve galaktoz (genellikle diğer şeker türleriyle birlikte bulunur). Monokristaller organizmalara enerjilerinin çok büyük bir kısmını sağlamaktan sorumludur.
- Çift şekerler : Disakkaritler: Bu grup, bir araya getirilen iki molekülden, sofra şekerinin en önemli örneklerinden, insanlarda en çok yiyecek türüne giren şeker türünden oluşur, bunlar bir glikoz molekülü ve bir diğeri de fruktozdan oluşur. şeker kamışı ya da şeker pancarı olarak bilinen diğer meyvelerden ticari olarak yayılan bu şeker. Laktoz (süt ve süt ürünlerinde şeker) diğer bir yaygın çift şeker türüdür. Hayvanlar bu tür karbonhidrat tükettiklerinde, tüketmeden önce molekülleri arasındaki bağları parçalamaları gerekir. İnsan vücudu tüm şeker molekülünü tam formunda, ilk olarak orijinal bileşenlerine tüketemez.
- Polisakkaritler çok az Polikistik şekerlerin en karmaşık bileşiklerini yok ederek birçok tür elde edilebilir. Karbonhidratlar doğada çok nadirdir ve bulunursa, genellikle bitkilerde ve ağaçlarda bulunurlar.
- Polisakkaritler çoktur (Polisakkarit) Bu karbonhidratlar, son derece karmaşık moleküllerin atom seviyesinde, yaklaşık 10,000 monokristalin bileşikten oluşan bir molekül ile oluşturulur. Bu sınıf, aşırı büyüklüğü ve yapısal karmaşıklığı ile bilinir ve suda çözülme eğilimindedir.
- Doğada ve organik madde veya canlı organizmaların yapımında bulunan karbonhidratların çoğu birçok şekerden oluşur. Örneğin, bitkilerde bulunan nişasta, bitki dallarında ve tohumlarda bulunan bir tür bileşiktir ve ekmeğin ve birçok yiyecek türünün temel bir bileşenidir. Bu grup ayrıca selüloz (hemen hemen tüm bitki türlerinde temel yapı taşı, doğada en bol polisakkaritlerden biri), pentosans (odun ve fındık kabuklarında bulunur) ve fildişi, böcek kabukları, kabuk kabukları, Yumuşakçalar ve bunun gibi.
İnsan diyetinde karbonhidrat kategorileri
Karbonhidratlar her tür gıdada bulunur ve üç ana kategoriye ayrılabilir: her bir gıda türünün değişen oranlarda içerdiği şeker, nişasta ve lif. Aşağıdaki gibidir:
- şekerler : Sebze, meyve, süt ve türevlerindeki doğal şeker, insanların sağlıklı seçimlerinden biridir. Vücuda dokuları ve vücudu hareket ettirmek için gerekli enerjiyi sağlar.
- Şeker çarpanı içeren yiyeceklerden tatlılar, şekerler ve meşrubatlar, çünkü bu yiyecekler vücuda kalori sağlar, ancak besin maddeleri sağlamaz.
- Nişasta : Çok uzun basit şeker dizilerinden oluşur ve vücuda girildiğinde emilecek ve sindirilecek basit şeker türlerine ayrılır. Nişasta, bezelye, fasulye ve mısır da dahil olmak üzere bazı sebze türlerinde bulunan karmaşık bir karbonhidrattır ve ayrıca ekmek ve tahıl gıdalarında da bulunur.
- Diyet lifi : Vücut herhangi bir kalori veya enerji sağlamaz, çünkü insan midesi oluşan basit bileşikleri sindiremez veya parçalayamaz ve ana işlevi sindirim süreçlerini kolaylaştırmada temel rol oynar. Lif içeren gıdalar, zengin diyet lifi kaynakları olan bezelye, fasulye, ceviz ve kepekli tahıllar dahil bitkilerdir.