Her birimiz lezzetli çikolatanın tadını çıkarır ve Brezilya, Endonezya, Gana ve diğerleri gibi dünyanın farklı bölgelerinde yetiştirilen kakao tohumundan yapılan çikolata bu parçayı nasıl yaptığını sorar. Kakao ağacı tüm yıl süren çok yıllık bir ağaçtır.
Çikolata yapmak için birçok adım ve adım var. Kakao tohumları birkaç aşamada kakao yağına dönüştürülmelidir. Seçilen kişi çikolata için iyi kakao tohumlarını ve renk derecelerini seçmelidir.
Çikolata Prosesleri ve Prosesleri:
- Elek boyunca mevcut olan yabancı maddelerden tohumları iyice temizleyin ve üzerlerindeki tozu ve atığı elektrikli elek üstüne yerleştirilmiş fanlar tarafından temizleyin.
- Kakao Tohumlarının Kavurulması Bu adım çok önemlidir. Tohumları hafif, kırılgan ve kolayca kırılabilir hale getirmek için kurutur. Bu adım aynı zamanda sıcaktan gelen lezzetli kakao lezzetini de gösterir.
- Kurutulmuş ve kızarmış tohumları sıvı bir macuna dönüştüren silindirik cihazlar vasıtasıyla tohumların öğütülmesi ve yumuşatılması. Bu silindirik cihazlar ters yönde çalışan en az dört olmalıdır. Hamur yumuşatıldıktan sonra, macunu buharla ısıtan çift duvarlı bir makineye yerleştirilir. Viskozite ile karakterize edilen bir sıvı haline gelir.
- Tohumları öğütürken ve yumuşatırken, birbirinden ayrılacak tereyağı ve kakao vardır. Bitki potasyum fumigantları ve az miktarda sitrik asit ekler ve 80 ° C sıcaklığa ulaşan bir makineye yerleştirilir ve 24 saat boyunca sürekli karıştırma ile tereyağı ve kakao ayrılmaya başlar ve hidrolik piston üzerine yerleştirilir. kakao.
- Tereyağı kakaodan ayırdıktan sonra, kakao çekirdeklerini farklı mesafelerle aralıklamak için birden fazla silindirik cihazdan geçirerek öğütme işlemi. Bu silindirik cihazlar, kakao çekirdeklerinin sertliğini ve sertliğini korumak için su ile soğutulmalıdır. Küçük kakao çekirdekleri daha sonra orta, küçük veya büyük kaplarda paketlenir. boyut.
- Daha sonra çikolatadaki acı tadı değiştirmek için kakao çekirdekleri veya tabletlere şeker ekleyin ve iyice karıştırın, ardından süt ve kakao yağının bir kısmını ekleyin ve malzemeleri birbirleriyle homojenleştirmek için iyice çırpın.
- Tüm malzemeleri silindirik bir kaba koyuyoruz ve boyutu çok büyük ve su veya buhar yükselerek ısıtıyoruz ve çikolatayı koyuyoruz ve dökülmeye hazır olmak için en az üç saat sürekli dalgalanıyoruz.
- Çikolata karışımını üç bölüme ayrılan makinelere koyun, karışımı çikolataların gerekli miktar ve boyutta damladığı boruları bu bölümlere geçirin.
- Çikolataları döktükten sonra, işlenmiş kişi çikolataların soğuk olduğundan emin olmak için bir saat veya daha fazla soğutmak için bunları plakalara geçirir.
- Çikolata plakaları, titreşimli makinelerle kalıplardan çıkarıldıktan sonra paketlenir ve soğutmak için soğutulmuş özel yerler ile doldurmak ve doldurmak için bir makineye gönderilir.