Ahtapot
Ahtapot, sekiz kolu ve üç kalbi olan bir deniz hayvanıdır. Yumuşakçalar veya omurgasızlar grubuna aittir, böylece hayvanlar arasındaki zekası ve tehdit edildiğinde rengini değiştirme yeteneği ile karakterize edilen bir omur veya iskelete sahip değildir. Birçoğunun yemek yediğini hayal etmek zor olabilir, ancak bazı kültürlerde ve halklarda yiyecek olarak yaygındır, bu nedenle yüksek fiyat olarak bilinen sadece üst düzey durumlarda sunulan bir gıda inceliği olarak kabul edilir.
Ahtapot tüketimi tüm dünyada, özellikle ahtapotun tüm bölümlerinin yenildiği ve farklı yemekler veya mezeler hazırlamak için kullanıldığı Japonya ve Kore’deki Akdeniz ve Doğu Asya’da büyüyor. Bir ahtapot kaynatılır, kömür üzerinde ızgara yapılır veya domates sosu ile kurutulur. Kore’deki sankakiler, çiğ ahtapot parçalarının hala yemeğin üzerinde kıvrılıp çiğnendiği bir ahtapot yemekle ünlüdür ve yemek yerken dikkatli olunmalıdır. Vantuzlar bir kolun boğazda veya ağızda emilmesi.
Ahtapottaki besinler
Aşağıdaki tabloda, USDA veritabanına göre 100 g temel besin maddesinin içeriği gösterilmektedir:
| Yemek malzemesi | değer |
|---|---|
| Su | 80.2 g |
| enerji | kalori |
| Protein | 14.9 g |
| yağlar | 1.04 g |
| karbonhidratlar | 2.2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Toplam şekerler | 0 g |
| Kalsiyum | 53 mg |
| Demir | 5.3 mg |
| magnezyum | 30 mg |
| Fosfor | 186 mg |
| Potasyum | 350 mg |
| Sodyum | 230 mg |
| çinko | 1.68 mg |
| Selenyum | 44.8 mikrogramları |
| C Vitamini | 5 mg |
| Tiamin | 0.03 mg |
| Riboflavin | 0.04 mg |
| Niasin | 2.1 mg |
| Vitamin B6 | 0.36 mg |
| folat | 16 mikrogramları |
| Vitamin B12 | 20 mikrogramları |
| A vitamini | 150 küresel birim veya 45 mikrogram |
| E Vitamini (alfa-tokoferol) | 1.2 mg |
| D vitamini | 0 evrensel birim |
| K vitamini | 0.1 mg |
| Kafein | 0 mg |
| Kolesterol | 48 mg |
Ahtapot yemenin faydaları
Vücuda besin sağlayın
- Protein içeriği yüksek, az yağlı et ahtapotu da kalorisi düşüktür.
- Ahtapot eti, vücuda erkeklerin günlük demir ihtiyaçlarının çoğunu ve kadınlara olan ihtiyacının neredeyse üçte birini sağlayan iyi bir demir kaynağıdır. WHO’ya göre, erkekler için 8 mg / gün ve kadınlar için 18 mg / gün önerilmektedir, bu nedenle demir eksikliği anemisinde yararlıdır.
- Ahtapot eti iyi bir selenyum kaynağıdır; vücuda Dünya Sağlık Örgütü’ne göre günde yaklaşık 55 mikrogram olan günlük ihtiyaçlarının çoğunu sağlar. Selenyum, hastalık direnci ve sağlık bakımında önemli bir antioksidandır. Selenyum bağışıklık sistemi için önemlidir ve HIV gelişimini önlemede özel bir role sahiptir.
- Ahtapot B12 vitamini kaynakları, sinir sisteminin sağlığı, bu vitaminin eksikliği ile ilişkili aneminin önlenmesi için önemlidir.
Kalp hastalığının önlenmesi
Balık ve deniz ürünleri topluluklarında koroner kalp hastalığı prevalansı bilim adamlarının ilgisini çekmiştir, çünkü deniz ürünleri kanda düşük kolesterol seviyelerine sahip yararlı yağ asitleri (omega-3 yağ asitleri) içerdiğinden, ancak omega-3, düzenli olarak ahtapot yemenin kalp hastalığına ve kandaki düşük kolesterol ve trigliserit seviyelerine karşı koruyabildiği bulunmuştur, bu nedenle çalışmalar, ahtapottaki proteinlerin kolesterol seviyelerini düşürmedeki rolünü dikkate almaya yöneliktir.
Süt üretimini artırın
Papaya ile ahtapot çorbası yemenin emziren annenin süt üretimini arttırdığına inanılmaktadır. Çin’de yapılan bir araştırmanın sonuçları bu inancı destekledi. Deneysel farelerde ahtapotta bulunan enzimlerin süt üretimi üzerindeki etkisini incelediler ve günlük süt üretiminde bir artış buldular ve sütteki büyüme hormonlarının seviyeleri, genç farelerin ağırlıklarının artmasına neden oldu. Böylece, ahtapot emziren anneler için süt için potansiyel bir besindir.
kanser
Sıçanların bir çalışmasında, ahtapot özütü, küçük, zararsız miktarlarda verildiğinde, kanser hücrelerinin ölümünü uyarır ve karaciğer gibi kanserden etkilenen organların çalışmasını iyileştirir ve bu nedenle potansiyel bir anti-tümör etkisine sahiptir.
Ahtapot etinin özellikleri
Ahtapot, kaslarının sertliği ile karakterizedir; bu yüzden pişirildiğinde uzun zamana ihtiyaç duyar. Pişirmeden önce sirke eklemenin yumuşak olmasına yardımcı olduğu ve sıcağa maruz kalma süresinin arttırılmasının da buna yardımcı olabileceği bulunmuştur.
Ahtapotu tutarken dikkatli olunmalıdır; Kaslarının hızlı ayrışmasını sağlayan, mikropların büyümesini teşvik eden yüksek metabolizma seviyesinden hızla zarar görür ve serin tutulduğunda bile ahtapot hızla hasar gördüğünde, üreticiler geçerliliği artırmak için baskıya başvururlar.
Ahtapot yeme önlemleri
Ahtapot yerken sağlıkla ilgili bazı hususlara dikkat edin:
- Kadmiyum ve cıva gibi metallerin, insan sağlığı için tehlikeli olan bazı ahtapot türlerinde konsantre olabileceği endişesi vardır. Kore’de yapılan bir çalışmada, mineraller ahtapotun iç organlarında yoğunlaşır, bu nedenle ahtapotun iç organlarını yemeden önce çıkarmak bu risklerden kaçınmaya yardımcı olabilir.
- Ahtapot, kalbin ve arterlerin sağlığını korumak için en aza indirilmesi gereken nispeten yüksek seviyelerde kolesterol içerir.
- Bazı insanlar ahtapot alerjisi olabilir ve semptomlar döküntü, burun tıkanıklığı ve yaşamı tehdit edecek kadar şiddetli olmak üzere kişiden kişiye değişir.
- Hamile kadınlar, yüksek düzeyde cıva içermeyen ve kendileri ve çocukları için güvenli bir deniz ürünü olduğu için ahtapot yiyebilirler, ancak elbette yüksek bakteri barındırması riski altında yemekten kaçınmalısınız.
Bir ahtapot yeme kararı
Ahtapot yemek kuralında bilim adamlarının görüşünde bir fark vardır; bazıları ayete dayalı: (Siz ve araba için deniz ve yiyecekleri yakalamanıza izin veriyorum) Böylece her deniz hayvanının ve Peygamberimizin sözleriyle
Barış ve deniz nimetleri: (Özünün saflığı, çözüm öldü) .
Bazı akademisyenler Peygamber Efendimizin (Allaah’ın barışı ve nimetleri üzerine geldi), yırtıcıları yemeyi yasakladığını söyleyerek: (Yedi çeşit yiyeceğin her biri haraam yiyin) , Bu deniz hayvanları içerir, bu yüzden görüşlerini helal küçük bir ahtapot yemek, onları büyük bir yırtıcı yemekten mahrum.