zeytinyağı
Doğal zeytinyağı, dünyadaki en iyi ve en yaygın kullanılan yağlardan biridir. Beslenme veya endüstriyel olsun, vitaminler, mineraller, sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve diğerleri gibi vücudun sağlığı için gerekli olan yüksek oranda gıda içerdiğinden birçok kullanım alanı vardır.
Doğal zeytinyağı üretimi için adımlar
Zeytinyağının işlenmesi işlemi, zeytin tohumlarının hazırlanması ve bunlardan yağ çıkarılması için hazırlanmasıyla yapılır. Zeytin, dizinin bazı aşamaları, yani yaprakların beslenmesi ve çıkarılması, yıkama aşaması, kırma aşaması, karıştırma ve çevirme aşaması, Saf zeytinyağı ile işlenir.
Yaprakların beslenmesi ve ayrılması
Bu aşamada, zeytin tohumları, zeytin yapraklarını zeytin tohumlarından çıkarmak ve ayırmak için özel olarak tasarlanmış bir makineye yerleştirilir, bu da uygun şekilde ayrılmazsa, yağdaki acı tadı arttırır. Yaprakların çıkarılması yağın kalitesini korur ve oksidasyonu önler.
Yıkama aşaması
Su, zeytin taneleri üzerinde mevcut olabilecek herhangi bir asılı malzemeyi atmak için kullanılır.
Çökme aşaması
Zeytin boncuklarını temizledikten ve yıkadıktan sonra, temiz boncuklar çökme makinesinin içine yerleştirilir. İki tür kilitlenme makinesi vardır, önemli bir şekilde dönen iki veya üç taştan oluşan ve zeytini ezmeye ve yapıştırmaya yardımcı olmayan taş makine, ancak çok yavaş bir işlemdir, bu nedenle ikinci tip parçalayıcı şu anda metal olarak kullanılmaktadır, ancak hızına rağmen, makinedeki metallerin yağa hareket etmesinin bazı etkileri olasılığı vardır.
Çevirme aşaması
Bu aşamada, kırma işleminden kaynaklanan yağ damlacıkları toplanır ve sudan ayrılmayı kolaylaştırmak için toplanır. Bunu başarmak için, karıştırma ünitesine, elde edilen yağın sıcaklığını yükseltmek için termostatlar verilir. Lezzeti ve yağın asitliğini arttırmaz.
Zeytinyağı ayırma aşaması
Zeytinyağı üretiminin son aşamasında, saf zeytinyağı, kırma işleminden kaynaklanan bileşenlerin geri kalanından ayrılır. Bu presleme veya santrifüjleme ve bazen daha iyi kalitede yağ elde etmek için her iki işlemi kullanarak yapılır.
Zeytinyağının depolanması
Besin değerini kaybetmemek için zeytinyağının güneş ışığına maruz bırakılmaması, oksitlenmesi ve plastik kaplarda saklanmaması, plastik parçacıklar ile etkileşimi önlemek için cam kaplarda saklanmaya dikkat edilmesi önerilir. , opak ve kapalı yerlerde.