yeşil zeytin
Zeytin, zeytinyağından, siyah zeytin ve yeşil zeytinden yapılır. Zeytinyağı yöntemi siyah zeytinlerden farklıdır, zeytinler çürümeden ve daha uzun süre kalmadan aynı lezzette kalmaları için doğru şekilde tutulmalıdır ve yeşil zeytinleri nasıl sıkacağınızı ve saklayacağınızı hatırlatacağız.
Yeşil Zeytin Presleme Yöntemi
malzemeler
- Dört kilo yeşil zeytin.
- Kilo Limon.
- On yüzyıl yeşil veya sıcak kırmızı biber.
- Bir bardak zeytinyağı.
- İki litre su.
- Üçte iki fincan kaba tuz.
- Zeytin presleme için cam kaplar.
Nasıl hazırlanır
- Zeytinleri yıkarız ve sonra çatlakları bıçakla keser ve bölünmenin zeytin tohumuna ulaştığından emin oluruz ve her tahıl ayrı ayrı sarımsak havaneli kullanılarak zeytinleri vurmak mümkündür.
- Zeytinleri büyük bir plastik kaba koyun ve soğuk suya dökün ve zeytinleri suya batırılmış beş ila altı saat bekletin.
- Zeytinleri sudan yarın, daha sonra tekrar soğuk suyla daldırın ve zeytinlerin acı tadından kurtulmak için beş saat daha, sonra zeytinleri sudan yarın.
- Suyun üçte birini ısıtın ve tuzu sıcak suda çözün. Tuz tamamen eridikten sonra, kalan suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Uygun tuz miktarının yumurtalarını su ve tuz çözeltisine koymasını sağlamak için ve yumurtalar su üzerinde yüzerse, tuzluluk oranı mükemmeldir.
- Limon tohumlarını orta büyüklükte dilimler halinde kesin, biber biberini üç ila üç parçada bir kesin ve tatmak için biber miktarını artırın.
- Yeşil zeytinleri ve limon dilimlerini zeytinyağı ve yeşil biberle karıştırın ve iyice fırlatın.
- Zeytin karışımını cam kaplara koyun ve cam kapları doldurana kadar zeytinleri iyice yayın.
- Tuz çözeltisini ve limon suyunu zeytinlerin üzerine ekleyin ve zeytini iyice yayın ve ardından limon kabuğunu tam olarak örtmek için zeytinin yüzüne koyun.
- Yüzün çürümemesi için zeytinleri sıkı bir kapakla örtün. Kuru bir yere ve orta ateşte koyduk.
- Zeytinlerin olgunlaşması için en az iki ay gerekir.
Yeşil zeytinin başarısı için koşullar
Lezzetli bardaklar elde etmek ve başarısını sağlamak için dikkate alınması gereken birkaç koşul vardır:
- Zeytinler taze, taze çekilmiş ve morarmadan arındırılmış olmalıdır.
- Tuz çözeltisi, uygun zeytin konsantrasyonuna göre, yani her bir bardak suya bir çorba kaşığı ve iri tuzun yarısına göre hazırlanmalıdır.
- Zeytin tamamen tuz çözeltisine daldırılmalıdır.
- Cam kaplar, zeytinleri yerleştirmeden önce kaynar su ile kaynatılarak sterilize edilmelidir.