Fasulyeler
Fasulye, dış kabukla kaplanmış taneler şeklinde bulunan yeşil baklagillerdir. Hazırlandığında, tahıllar kabuktan çıkarılır, ancak çekirdekler çözündüklerinde pişirildiklerinde şekillerini korurlar. Tek başına pişirilmesi veya çorbaya eklenmesi, makarna veya Orta Doğu’nun en ünlü mutfaklarından biri olan pirinç ile farklı şekillerde hazırlanabilirler.
Besinler
Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok besin, mineral ve vitamin içerir:
- Demir: Demir bir oksijen taşıyıcıdır.
- Magnezyum ve fosfor: kan basıncı ve kemik sağlığı seviyesini korur.
- Bakır: Bakır, bağışıklık, kemik ve kan dolaşımının korunmasında hayati bir rol oynar.
- B1 Vitamini: Sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir.
- Tiamin.
- Potasyum.
Fasulyenin faydaları
Kalp sağlığı
Çeyrek bardak fasulye ve baklagiller, örneğin fasulye, iki tür olan 9 gram diyet lifi içerir: çözünür diyet lifi ve çözünmeyen diyet lifi. Çözünür lif oranı daha yüksektir. Vücudun zararlı seviyesi olan kan şekeri seviyelerini, kolesterol seviyelerini, Düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL) düzenlemeye yardımcı olur.
Ağırlığı koru
Bir fincan fasulyenin her çeyreği 10 gram protein içerir. Fasulyede bulunan protein ve lif kilo vermeye yardımcı olur. 2010 yılında yapılan bir Avrupa Klinik Beslenme Dergisi araştırmasına göre, 89 ila 18 yaşları arasında obez kişilerde 65 katılımcı 10 gün boyunca, obezite ve aşırı kilolu kişilerin düzenli kalorili, proteinli ve lifi ve daha düşük diyetlere daha fazla kilo verdikleri kolesterol seviyeleri, kalori ve karbonhidrat içerir.